|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖学徒
 
- 帖子
- 231
- 精华
- 0
- 积分
- 102
- 金币
- 5105 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 29 度
- 感谢
- 1327 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 293 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-7-23
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-8-10 09:33 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房----怪味排骨[图文][6P]
5 o0 F5 g" y2 ^8 G7 C: C/ @" T
) D3 c. Y6 ^& w+ C7 U, }1 `0 l3 `1 h
& J5 _9 f |8 B& R% [
/ d. |2 J( f; \1 C3 ]
美女厨房----怪味排骨[图文][6P] t- o7 A' @$ T; J8 Y
. t( A0 n2 ]9 G) w h! ` 7 r& ~. _- X9 b3 H" L
$ f, I5 F2 ]1 u9 `7 e
烹制方法（三人份）
5 \3 E" Z! a2 N% @8 w, M5 Z: _
4 B8 t4 b) c M6 X 材料：材料：特级肋排(394克)、熟白芝麻(2汤匙)5 `: x" k+ U5 a* z; D
% X) Y) ~5 v# Q6 F. w0 L' B7 ?4 W
腌料：生抽(4汤匙)、生粉(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
4 m3 U/ Z) d3 Z& o M' e' L; t: B) p$ n2 S0 R& T, n& C
酱汁：鲍鱼汁(1汤匙)、蜜糖(3汤匙)、柱候酱(2汤匙)
) Z1 x4 B- O0 t, S$ H% s
1 k% d& V: Q; N; b! R8 _ 调料：油(2碗)3 v9 H7 @- \: a7 M# |2 n
( ^" r1 w. X# I: z/ D! r
 3 i7 O7 t+ t! Q, {$ i4 v& w
: e1 F9 A! w( A5 D
1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入4汤匙生抽、3汤匙生粉、1/2汤匙盐、1/2汤匙料酒和1汤匙白糖用手抓匀，腌制30分钟入味。, y; ]. Q5 u' p3 [& F
9 w9 I% y) z Q
* j7 h) K+ ~' n3 O# d, U( q$ _! ?0 {% ?% A6 l7 m5 I
2 烧热锅内2碗油，放入5根排骨大火炸1分钟，改小火慢炸5分钟至金黄色，捞起沥干油；再放入其他排骨继续炸，直至炸完所有排骨。& x% h) ~3 q' t7 `0 u3 u4 x/ ?
' O5 d/ \7 U$ h2 \0 N: o
4 r6 w' @, G" V" E8 t9 t5 u' o- D; z* n0 j
3 炒锅加入2汤匙油烧热，加入1汤匙鲍鱼汁、3汤匙蜂蜜、2汤匙柱候酱和1杯清水搅匀煮沸，做成怪味酱汁。- O+ c3 v2 D# W: z7 F& i
) M1 X- j) {# j8 `0 ]% U
 T/ M+ a" o0 e( S5 `3 d
7 n3 C+ c0 Y- o) x# b" B4 倒入炸好的排骨炒匀，让排骨裹上一层怪味酱汁，待汤汁煮至近乎收干，便可盛入碟中。 5 b) a7 a5 _- o- L4 c
4 \1 e) u. N+ c: K9 f1 Q/ T3 @
 9 O7 s, m# d5 D
1 j7 R4 E$ m' [4 P' A @5 在怪味排骨上，洒上2汤匙熟白芝麻，即可上桌。 $ l! m2 ~( o4 d) B( {2 V' O* O
2 ^( g( f0 u; N8 c# G5 O; o厨神贴士
& o# s$ e2 z" s- r* }8 |' Z* P# ]
1、选购价格稍贵的肋排入菜，成菜会很好吃，普通排骨的膻味较重，需飞水来除味，不建议购买。
# a) c" A8 X7 X6 w/ m" m0 }0 t+ G: F1 b) d( k' T; `
2、腌制排骨时，尽量用双手抓匀，使排骨更容易腌入味，味道也更美味。& R2 {2 g6 H* w, P/ @* ~
, D) B& D* y; [2 P; X' Y 3、腌好的排骨含有较多水份，放入油锅内炸制时，油花容易四溅烫伤手，应戴上胶手套来炸排骨。% `/ E( a& w d) [+ d& h
! M' v2 }9 c) M
4、调制怪味酱汁时，宜用小火来烹煮，试到咸淡适中时，便可熄火停手。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
