[小吃] 开胃食品 酸辣牛肉粉

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: ]- i; U: J: w' c$ \2 g% e最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。
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  d6 u- d) Z; r- }    材料：$ Z9 b: h3 ~7 b5 e2 [0 V
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    牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）* u! }# l- C1 L& f) M* M" ?7 S

. x2 C8 N5 h. y5 ~5 q* J    花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量
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    做法：( h) l2 u" p6 X) ^0 v
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    1、将调料开油镬制成酸辣酱。
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5 B/ [( J& a6 d    2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。
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    3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。
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    其它：8 P+ l( d2 p3 l
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    1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。
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# s! h+ G" g# ?5 |/ T: B    2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。
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    3、辣椒酱用老干妈的比较好。/ R9 E( V& r! `5 g

4 i- O( ?0 ~7 J8 v/ A# J    4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。