[热菜] 椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟 ( T' q0 D# n  T2 [) }

9 y6 f  g+ L. \% L" V! d    原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量 8 H4 }5 T  v3 @7 i) [2 z! y% V( [( e

4 v" r- r" Y; @8 p* |+ P& X    做法：
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, ]" G  x0 P- W/ k3 W    1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。 ' k& }# u& F) F5 J! S: Y
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    2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。
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    3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。 . U) R8 o/ Z/ d! e' V

, `; |0 ]9 L1 C2 M. S, [    4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。 7 ^$ g7 h2 r4 q; `3 O/ E
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    5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。 1 R  X% Z8 c$ N4 t
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    6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。 5 b2 O$ w0 p, r- A8 r8 `1 {
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    特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。 1 \0 ~% [! g& N  X" y8 C
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