炝锅鱼
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/ _4 U# E- M& M0 Y主料：一条活鲤鱼" l" U& ?# [# [  a
　　辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量
4 H  P2 }% U# u' |# R! _2 @　　调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量; M& F+ l3 y* R+ Q: E; F: l1 N
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取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。5 u& E9 z+ g+ S8 D; i
　　第一步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2—3分钟后捞出控油。
, q  C. M/ E* F" ^3 d) ~　　第二步：在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟。. U) u& M# R3 e7 _' Q/ N
　　第三步：把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅，和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水（没过辣椒即可）。
# z, s2 D% c6 K0 J+ o  A3 x) ]　　第四步：把炸好的鲤鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘。
% Q8 d% Q- i5 t/ ^2 h- T　　菜品特点：肉嫩、香辣可口。

鱼尾两边白白的是什么？葱段？薄饼？

色新色。。。天天来浇水，天天来看她！5 ~% q5 B2 D- t' h

: S9 i3 a7 o# a3 I这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？

引用:

原帖由 雪之精灵 于 2006-7-12 11:27 AM 发表8 P  f3 ~6 t( R" f9 _0 O9 y
色新色。。。天天来浇水，天天来看她！! Z' A- W. E% I' Y
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这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？

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不明白浇水什么意思？:s_9::s_9::s_9:
- H( ]+ K4 q) f据俺估计这道菜不放辣椒就没什么意思了。福建人不吃辣椒？# h( o% Y5 }- s! k1 {
什么时候才能见到精灵的大作？:P:P:P