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小 发表于 2008-8-6 16:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3高压酥香红烧猪蹄[2P]
高压酥香红烧猪蹄[2P]
; ] O, l2 x" \1 D* r! c& |, f! s4 X
' s: \+ Y' l" [: j6 j4 _* U
~0 c( v8 {' g8 Y4 }5 e 材料:0 \% C# J Q3 v; i& |
9 J {1 R7 |% T# D/ p1 v2 K, U 1、猪蹄砍成块；
* W5 p" Y7 i U' \' t4 F0 v7 Y& e- Q3 e/ _
2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
1 l" T3 |0 ^ t! [! V( V- T% ~
6 X0 [! g0 D8 b2 t5 L 调料B：料酒、老抽、鸡精； & ^: c( j3 h& @4 g3 B+ z3 R) H+ Y
2 |/ B+ P- d1 g5 [! H# a- q/ y! s 做法：
* ]5 c5 {% [) ~/ \9 a3 M
+ K, D0 h; }! q' E% [ 1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）8 e0 N2 r9 H k, n
: s/ a! L1 i9 N& }: n( m3 u4 i 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）, R) x( i- I7 z
% u: g4 W2 t$ x& I) ?
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）: t7 w0 P5 |1 [: y) Z/ X8 J
2 q8 N, P* N0 O
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）
& a+ O# L0 t5 t: |. i* ~
1 |$ ^ @7 b Y* ~4 X 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；* J8 _' x7 t. @9 Q# P
' h5 q0 C0 Q0 i D! P) D3 v( ?
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；
$ o; S) J+ n- n4 J, F/ l( W4 y2 S1 ~- q- ~5 f2 j0 H2 c o
2 c3 z! ]8 P- j; O6 ~" s7 m( R
, p! V2 ~- `$ R/ G$ ?3 N & H$ M) q* m4 H) ]4 w
& |" V3 _9 L; ^( R1 r+ j+ W" _ 小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖
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