1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。
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. r5 Y' s2 P% o7 b& x1 p3 O! E2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。 + r! y) k) A$ p) D- P2 Z3 {

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' P0 r5 h8 ~$ |. j3 X* R! m5 V3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。
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4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。 0 y$ ~( i- A3 E3 z
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3 p' o4 `5 v9 E7 m9 d0 N5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。
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" W2 N9 f; E0 y4 i5 s6、 开锅煮5分钟，加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了。
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呵呵，不错，很简单，但很好吃，有时间做一下