古井醉鸡的制作材料：主料：母鸡1250克* M3 K8 \0 ~4 W) f& w
调料：盐5克,白酒50克,味精2克,姜30克,花椒10克,小葱30克

古井醉鸡的特色：此醉鸡，鲜美嫩滑，具有浓厚的古井酒香。 古井醉鸡的做法：1. 将活母鸡宰杀，流尽血水；
9 A1 T9 I: q) H. n9 }: b5 g7 T& N/ B2. 待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用；) e3 e% S1 o$ ~
3. 烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪；
/ F9 g" j4 O5 z4. 另取砂锅一只，放入整鸡，注入清水，淹没鸡身，置锅于大火上烧；
, m% S! n; P. ~5. 待烧开后，撇去浮沫，转小火炖约40 分钟，待鸡达到六成熟时，捞出晾干水分；
. m* x* O3 g1 T5 _" N0 V5 q6. 将鸡身沿背部一剖两半，再把半个鸡身平分两块，鸡身分成四块，放盘中备用；
% g% |& O' G( Z7 M7. 再取一只汤碗，放入冷鸡汤；
$ x! L$ G0 }1 ~: m' Z8. 姜洗净切片，葱洗净切象眼块；
3 D7 h' Z, H7 D! c& o# Z9. 姜片、葱块同味精、花椒、白酒（古井贡酒）一起放入鸡汤碗内，搅拌均匀，放入鸡块；. O6 z3 [* N' B2 e; V( P1 F
10. 然后取一重物将鸡压入汤中；$ A# Q. [5 \6 u9 Q( p! U
11. 用盘子把碗盖严，浸泡约4 小时，揭去盘子，去重物将鸡块取出，斜刀片切成长方条形，一只鸡约可切成16 块；
, V" y& t3 T/ c6 g) h; q12. 整齐地码放于盘中，形状如馒头；# i, [9 ^) G, F9 g& g" K
13. 最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。
/ n0 N$ n3 r/ z9 v6 o  K; ^( R% K古井醉鸡的制作要诀：1. 新宰杀的鸡，最好放置七八小时。根据化学原理，鸡死后七八小时，蛋白质变性才完全停止，此时食用，质地软嫩，味道鲜美；
! Y' Z3 a& x4 G9 `: m: [2. 要选用嫩母鸡。因其脂肪含量高，成品味香、口感滑爽，容易消化。
" N3 C. f: c3 b# ]; e* _3. 醉鸡过程，切忌揭盖，酒气外溢，则风味不佳。

做法好难喔,不过想想倒是很好吃,我一定学会!支持楼主!

我没看懂,麻烦,看起很不好做,楼主多多努力,下回发个简单点的吧

不太明白啊。烧开后转小火炖约40 分钟，鸡才六成熟啊。不太可能啊。

晕死，这样太麻烦了，干脆去饭店吃还实惠点

thanks but not for kid nice try

用白酒的啊,真是醉的鸡了.看上去还是不错的，不知道吃起来怎么样