|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖学徒
 
- 帖子
- 231
- 精华
- 0
- 积分
- 102
- 金币
- 5105 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 29 度
- 感谢
- 1327 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 293 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-7-23
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-8-3 10:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4舞茸烧牛肉
舞茸烧牛肉9 T2 x Y. B! N
8 |1 \" q8 `# u0 i& v.9 Z; r$ X* N) P
. k4 h ?5 c) @ {# y , w/ q3 |, a" x* _! e
. N7 a( y6 Q0 a# A( W: O$ Y X品尝食物以色、香、味、形为准则。这道菜先以造型吸引食客，再以香味诱发食欲，再搭配食物摆设营造秋冬气氛，让烧干了的舞茸吸取牛肉汁精华，食味更显和谐了。
7 P7 U4 ]3 n" _3 r
9 @ M3 ~# D6 p7 O3 d分量：2人9 {; }" Y* L( {
, n8 R3 F& Q& E/ o5 v9 p+ E& q
预备时间：25分钟 g7 T. J! Y4 \# y! H. W
! |' T- Y6 N) p: K! o制作时间：20分钟& a' `# ^) D: |) v8 L( U
6 {4 m: q% G) D' b9 A5 B$ [, N* b9 W预先准备
; z' V% T( I$ {7 o: @' z) A* \+ s/ V5 ?! f$ E; R
挟烧汁：木鱼水108毫升，清酒18毫升，砂糖18克，浓口酱油18毫升。
4 a9 T! P5 I$ B. ^* ?/ w' h5 A! C% Z4 U8 M" ^1 r" O. z- C& c; X
材料. B E1 l8 k; Y
/ t0 W! O( J! M* r% p7 K牛肉120克，舞茸60克，茄子50克，日本辣椒(狮子唐)20克，枫叶形面筋5克，银杏10克，番薯片5克，葱白丝10克，盐、胡椒粉、粟米油各少许。
/ p+ n% y8 X6 k& F- a4 x+ W8 e3 Z4 X7 g( W" o& Y9 b
制法. S- y$ C* a5 Z6 x
% f e6 H/ ]" J- A
(1)将牛肉横切成两段，用盐和胡椒粉腌渍备用。
0 W1 {3 `* l2 h' p0 C, L* y0 _+ S* O# U( p
(2)把舞茸洗净后切片，烤至干茸待冷。
8 ]; [! `8 v* M3 c' ~3 |- k, ^4 n9 k- `" G
(3)将番薯片、日本辣椒、面筋和银杏下热油锅炸熟备用。1 D9 F5 U/ G, W; w9 h0 x
5 r$ \4 ~7 d/ p0 x& s7 l- `1 E% n
(4)茄子切段后，用小火煎熟。
* W; {6 q5 f/ G% K
I% }0 i8 t0 x1 j( }(5)舞茸夹于两段牛肉中，下油锅煎至牛肉熟。
1 ~8 u3 ` g, X7 c8 c; C+ i. Q8 y/ T+ ?8 K
(6)取出牛肉，切好置碟中，配以炸熟的番薯片等。
3 F' L9 Y' b& L F& T4 y8 p* ?5 E. ^
(7)将挟烧汁倒入锅中，熬至汁剩1/3的量。
2 A. L5 d' ?9 G# v, b1 m( g+ g( e5 @: T' m& c
(8)将熬好的挟烧汁浇在牛肉上配合进食。2 \* d b, b$ s
/ ~/ h6 K7 I! @/ A6 a4 y3 e心得8 M# n0 S. u5 I7 p3 l
/ c1 m) ] |( l9 m l% |烧舞茸宜用慢火烤焗，这样水分烧干时才不致烧焦。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
