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烹制方法（三人份）　
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    材料：秀珍菇(160克)、蒜蓉烤肠(150克)、鸡蛋(3只)、葱花(1汤匙)
7 N+ l; c, `9 s　　调料：油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)
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1 蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用。
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1 D7 B; `% g4 i" s2 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打均匀备用。- V. n  n# m, q2 V' X0 V8 T" ^

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( ?1 ]' w- E" G# u3 烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水。( }- c1 Q; \7 }: I: v) n

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' r9 y; R- `, U- f/ U4 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用。
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5 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒均匀。 ) F9 O& z7 o' [
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6 加入1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅。
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' l8 O3 m! T. O+ ?4 F& d4 Z厨神贴士
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% i5 s9 b" l+ F: s4 X  [　　1、在蛋液中加入少许清水打散再下锅拌炒，可使炒蛋吃起来嫩滑又顺口。$ S0 r2 M. M$ |% O% x( y* Z' X) g$ d
　　2、应旺火烧热干锅，再倒油烧热，倒入蛋液后应改小火，迅速将蛋液炒散，待其凝固迅速起锅，否则炒蛋容易炒老，入口会不嫩滑。
! |+ A- u+ i. j9 F9 ]+ E% u1 X　　3、秀珍菇用沸水焯至变软，再下锅拌炒成菜，此法可去除菇类特有的草腥味。, B- O8 p9 K0 R7 N0 W; _
　　4、蒜蓉烤肠已有咸鲜味，因此调味时盐不能多加，否则成菜会过咸发苦。
' f3 \( G1 i% u+ R　　5、蒜蓉烤肠片应用小火炒至香气四溢，开大火则容易将其炒焦。( e- H- _: A9 J7 p# [

看上去挺色泽的，不知味道如何，自己也学着做一回