[小吃] 首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ? 5 T* h5 S) E: T' v! h
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想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......1 V: O/ s' ~: f# s5 O3 M! k# ~* S; I
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; Q) {) _& W* D+ L# E/ @ 起骨過程 : - ~) j( o& V5 m( c- r& J4 k8 t5 _
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雞全翼
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  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.
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  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.
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最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.0 H2 g2 @& z$ a% T

0 A5 X- y; R1 w9 l$ [    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式.
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4 b3 O5 t0 z  C   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 ! 7 f' Q" |4 f5 h% Z  `

' R6 b' U3 v- a    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,
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   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ? 6 m# C1 T$ m+ S! @

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  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,
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& ?2 T) o+ y) R6 I 跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.
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  蒸熟後的粒粒糯米飯
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5 _" X8 Q# r) i  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?
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5 X% \# ^0 m4 q, c" H' d, D材 料 :9 Q2 V- o& R$ c* V3 d, I
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雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量+ e9 \5 F% p& q; ~, V  Q7 b

0 w; X0 b8 ]0 O* w$ h; ~) i  D雞翼醃料 : $ i+ P$ w/ ~2 j$ Z8 Z
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生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許3 k  D: S  u8 z) r5 b- I  D; S
生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙
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- L6 f# g% h+ j; F預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘
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做 法 :* y" B" @# {; W, u
1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.- j, |1 O+ t  j3 a" ^, C
2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.) d% L- ~) A& u
3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,
; Y+ i9 `5 u( `3 W1 V! L然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.& U: C6 J/ f! L# [+ E
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注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.