成品：1 k- N0 z$ _9 ]7 i9 R0 q

; l) {4 D$ d% _" {
8 ]. E. O) o  Z+ z2 q' s& i原料：凤爪、自家的泡菜水、自家的泡辣椒、泡姜、泡大蒜、泡花椒、大葱段、老姜
5 S3 W, }9 s3 C2 j; _. x2 w5 {调味料：料酒、食盐
3 U+ v3 H/ C" I, t* l3 y5 u- I
2 z9 z7 Z! t  v9 Z1 ?9 [
0 t3 j0 u1 T7 E6 y: c" w$ `" ^8 d9 m1 `
1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片' ]4 T. b6 h2 Z% u
# M. {4 g( A; j; I9 K

& w( _, ?+ o+ D: g! M1 X2.凤爪稍微飞一下水: u+ b8 T9 s" l
" W& k" u9 e; f6 _/ E/ A

% \+ `$ Z# z3 o% U8 `( y3.捞出后沥干水分，将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片煮至凤爪断生: ]" z/ y. T2 F* l; Y
) \! v* V2 y; T, e3 E/ t" [

1 }( f* M6 V$ e; G# `; l$ _% s. N1 C4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，我换了三次冰水
* ^* w' g; [  G! G0 o! a4 ^4 d. ?; u0 P& N* e

- s" o3 c. a+ {# {2 {# X" k9 ~5.将泡凉的凤爪捞出沥干水分，取一容器，放入有泡椒、泡姜、泡花椒、泡大蒜的泡菜水适量，将凤爪放入里面，视泡菜水的咸度决定加不加盐，泡菜水一定要没过凤爪: c% `9 A4 a2 f  ?0 m8 j( e
& r3 Y/ a& e4 N

: t( C& z. i' Z- z6.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味1 ~" K% `5 R. S- j$ u. H
5 m. r2 C/ c/ y8 t

5 y: e0 P: Y& a+ R4 A- J' f; g: d& l  s" R/ P& `! R

# G' G/ r' d9 x" s* X  F% ]( E
& s1 x$ V1 P$ _( o+ s- L3 I
: `  M/ S- i6 X5 H2 C( o

我最喜欢吃这个了，是下酒的好作料。如果再加上香菜的话那味道就更好

好东西，正想学做这个呢，先留个记号，下次做的时候来学习学习