刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!& L# N0 r; Q$ s6 `% [: O
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凉拌米皮
+ Z0 J* v5 i' `5 x# B原料：3 t' H$ u0 h. _9 N' h
　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。
- V8 m2 j* r& K- ^. a9 D' `4 O调料：* @5 L, X. z3 k8 f
　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。
! H9 t- M& T' W6 w4 l制作方法：: c) {; V, ]; h( v9 _
　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。( Q* f4 x* t2 l/ G2 ^' A( l& [
风味特色：
7 W8 I, O0 d3 A4 C　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。
4 {. U1 ]/ [6 j, a, O1 u! X　　技术要领：  \3 [! l! U: [( z
　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦