[热菜] 苦瓜烧排骨--夏天降火气好菜

# V  `( O. g" D& m原料：
. e8 M0 ~4 s# [6 ]" [苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙
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做法：" ~; t/ U4 k( ?% G
1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；% D9 ^: J1 v$ X, z* F
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2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；: H! V1 Z& D% e4 N  `9 a0 L

, c( \& `6 v, O& |5 O7 r3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；' ~2 L. |3 m/ A$ a4 M( N- r; {
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4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可3 Q$ z) b7 J' k/ J
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小贴士：
2 T% z; @4 B1 T; A: ]& W1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；
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2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：
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$ C* g* z9 B' a* ?# V去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。
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4 K+ f1 t5 Q, O: a不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。