非常喜欢到九龙冰室去吃双皮奶，今天在朋友的推荐下，自己学习作了一下9 H6 |& _! X  P' w, a* O( `

/ s8 ]5 S/ X8 U$ p) A第一次做分量掌握的不好，不过味道还不错，
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0 i1 V! r* H* J# y3 v+ t1 K贴两张图片看看吧
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0 v; F7 p0 y2 O# ^& D这是好不容易找到的盛具，还算漂亮，就是太小，其实就是两杯子，呵呵$ `# s4 k+ V3 `- n' k8 z" t7 W
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准备一个蛋清，将蛋清充分打散，蛋清要打得够散，加糖（多少看大家喜欢拉），还有一点盐* Y/ D4 a. n* B5 T4 _' u0 j

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将蛋清打散后，加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点' ?7 z+ t0 S! s* P/ x# }  Z

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' e2 D8 g4 N0 P- _. S* M搅匀后就可以上过蒸啦，11-12分钟就好了' y  u' J( P) R. G7 G( X2 N6 Z

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( K# l* R6 r# R0 p! R- D% }' d1 O7 y总算出锅了，卖相还不错吧
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再来张近照1 f) v& V+ r8 z/ f$ ~+ s' Q- u

3 @( ~8 U: D" {. C) }/ v% Z$ Q尝了一杯，还不错，另一杯放冰箱晚点吃冰的
7 }1 u. ~+ o) P8 L8 [夏天做甜品还是不错的，以后再慢慢改进了：）
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* N/ J  Y1 B+ t3 K4 B用大碗热牛奶，沸腾后分入各个小杯内等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清，适量白糖，少许盐，搅拌。待小杯中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，慢慢地把牛奶倒入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在杯底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶盐搅拌均匀，再慢慢地注回小杯中。如果操作得当，原先小杯底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。这就是所谓的双皮奶拉。
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$ }5 o* K( u0 {3 m: `& h[ 本帖最后由 碎雨心非 于 2008-7-15 18:46 编辑 ]

中间第2，3张图交待的不清不楚的。不晓得这两个容器和两个杯子之间的关系。
* A1 d" J, }8 ~$ ]0 S麻烦再编辑仔细点好嘛？
9 U9 |! U+ L8 i7 p8 y8 E我一直都想学着做双皮奶呢。
, M* ], e' ^# T0 z( P# n4 F而且我记得要揭奶皮的，怎么这里没有了呢。

我好象没吃过啊
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看起来不错啊4 g+ E% m( w5 K9 v  B" r( r
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让我老婆看看去

楼主后面做双皮奶也加几张图片啊，看不明白

恩 不错 我和同学去吃过一次，感觉还行，不过吃到就会腻的了

早听说这个东东是南方的甜点，终于得以一见，而且还学会了怎么做，很不错哦

今天我家宝还问双皮奶在家能不能做呢，这正好赶上了，感谢哦

“加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点”
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6 k( s9 Z9 h/ Y1 j& R  G- [- K, i- ^3 @楼主，蛋清和牛奶的比例是多少啊？

看不到图了,希望楼主重新发图,我想学做双皮奶很久了,谢谢楼主!

这个菜非常有意思啊,不过这些材料搭配到一起不知道营养方面怎么样!