前阵在市场闲逛，遇到如此堪称M码的排骨，当即被迷到，直接拎了那扇，要求老板全部拿下，呵呵，真是不怕虎一样的敌人，就怕猪一样的吃友~  取了其中一部分煲了汤，一部分红烧，剩下的这些做了高升排骨，所谓高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味。那些如我当年不爱排骨的，不妨一试吧。 ' ?" S/ M$ @: v

5 X$ m/ }2 p9 V- t' m( a* v4 x8 j　　1、主料：猪小排一斤半；
( I) Y+ A! F* K( y; L  T( k- m) W4 ~) g6 f
　　
0 d: M1 O6 H* ?
2 T1 Z$ j4 q  s1 f" C: k& N  O2 O　　2、热锅温油，入排骨，煸炒2~3分钟
- X; f! `; u( c
  [* r* x0 _. B; w) S　　. G$ I: [9 c, o0 A6 T
, o/ T4 w; H( A% _
　　3、肉有些泛金黄色就可以了； 1 j, X/ H" q% a  t; t7 q% _' F. v
* u( N; \9 J; x1 m4 `& a
　　4、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料刚刚及齐排骨就可以；旺火烧滚，转文火焖30分钟左右； 1 L. d0 z2 X$ Y% f( a
" O8 K  v1 Y0 @2 e; x5 {- |
　　5、看汤汁收到挂住排骨就可以了，酥烂嫩滑，一吃就知道它这名儿真不是盖的。

最后一道排骨照片，颜色金黄，质感知足，有机会一定试试

为什么我做排骨，上色的时候就远达不到楼主这样效果呢，郁闷

哇, 楼主, 你这道菜肴真是'赞'耶! 你这 '步步增加' 的调味料也非常讲究而且容易记, 1,2,3,4,5. 0 Q7 ~2 C; P: t, X
如论如何, 还是把它存上来比较安全 (虽然容易记, 哈哈..). 谢谢楼主的无私分享!

这道菜是甜的吧，不太适合北方的口味，我想南方的朋友一定很爱吃

厉害！呵呵！不过我觉得还是要加上姜片蒜头的。最后炒好后能有点芝麻和葱花散上去就更完美了

看我口水都流出来了 肚子饿了啊: `9 W* m: T' q/ i% \) u
谁来救救我

排骨就好有开水绰一下，把血水打出来做出来的味道才好吃落主，谢谢你的排骨

精美的图案，详尽的介绍，诱人的色泽，谢谢楼主，让我垂涎欲滴。

为什么我做排骨，上色的时候就远达不到楼主这样效果呢,谢谢楼主，让我垂涎欲滴。