8 f6 i0 c& G/ g5 ^這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.2 U1 q  f. ^  a) d
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
% e' k& }/ s7 h$ D! i  i& P請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
6 r' @4 z/ @) J; _# a. F  G" R" _這次用的是冷凍蟹(腳)肉. / ~' h8 L% b. a4 B8 J% l
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材料:+ L2 v8 N% T% Z5 |: u! ~4 [( W
a 豆腐 1~2盒 切塊1 b- r! D8 n" R2 F7 F$ ?2 x
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐), H8 c1 X/ F8 b* J# H6 T
c 薑屑 1~2小匙/ F: v+ w) Q4 `& }+ \2 `5 k% w1 t
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙0 ~4 c: [  k  }$ U; H" t& G. i
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)+ S/ h9 A; \9 f4 N/ K7 K" P
f 鹽 1小匙或適量
: |/ B. ?' p0 ug 太白粉 1大匙或適量
, N) W( b& Z! ^9 R, G- yh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)7 F; ]) ]! |5 h, t/ l; s3 i
i 蔥屑 1大匙: F6 W( l: ]  n5 I
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:8 B3 ~* u) \" n- \3 E
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
1 ^1 ^% Q2 f8 a; v3 ]! p4 x2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. # L% v0 T4 ]8 V  ^) O7 [
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.0 H7 k! j3 {! `; b: R/ o9 k; F
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

菜是好菜，可惜被繁体字看晕头。

格格  你不觉得繁体字老帅的吗~~~~

因为帅，才晕头

以后转贴的时候就不能用心点，把繁体转化一下吗