材料：五花肉、蒜苗、川老汇回锅肉豆瓣、鸡精、糖7 W* k$ O# k( W( `( T5 s

% z+ T/ J- C7 u  y/ R! x" h; {2 J: n! d9 {" J
做法：/ _' l* T3 f, P; m0 T( R
1.五花肉放入水中煮10分钟，滤干切片备用；蒜苗拍扁，斜切段备用
  s. a% g" n9 U% ^2 S, d# A( h$ J: F$ S2 |
: n. |( k* a: i9 h; B
2.多余肥肉熬油，滤去渣渣后再加调和油（混合油炒菜更香），倒入五花肉片，翻炒2分钟后倒入蒜苗，继续翻炒2分钟后，加入半袋川老汇回偶锅肉豆瓣（多了咸），翻炒后加点糖、鸡精& `4 ?9 T9 o3 w

9 Z0 a. d9 K9 @: L. [2 w$ g4 y/ r. u( A7 ^; m
" Z+ J! G% {! j
6 J/ ?+ L6 @1 E2 Y6 b
# V! \% p) l" i0 Q* d" j2 l
3 R$ {# ?# m8 {& `/ _1 r
7 A9 u/ Q- p2 ^- ]
3 S1 @3 A- b% X" |8 d1 Q

! a: K' @, T5 E0 @" ?
) W) j- y$ l& k7 i. t6 w- ~* ]
/ b; J) X) E8 B! R, a$ s3.起锅装盘，简单吧，味道还很巴士。
' j2 P4 _$ q$ E9 L% Y5 ^6 h
- [; f( Y, u3 E+ C) ^. t. G3 K- D* {( i3 T* [
# p, W4 @+ L3 c4 B- u5 q
PS：强烈推荐川老汇回锅肉豆瓣，超市头都有哈 ，减少配料工序，正宗川味
- ]( _! E1 p* j3 l* ~: m7 [# X5 _5 w( ^7 ]& k( G

9 P- O' A: J0 H* @- M! C8 b+ X6 q* o7 I6 ~7 q$ v5 Y9 \5 Z
$ p7 w. U6 a9 Z  G
[ 本帖最后由 syf2010 于 2008-7-6 20:57 编辑 ]

我觉的楼主的回锅肉做的有点北方味了4 H" s! D- C/ c6 e
正宗的回锅肉要用就用陴县豆瓣酱，还有最重要的东西-豆豉! B8 R8 z3 {8 U. }$ P) F: k
不过从图片上来看还是很有食欲的，加油！

吃饭时间快到了，见了肚子特别饿，特别想吃！

回锅肉是不是山西的名菜啊  我同事他们是山西就告诉我有多好吃
( E" Z" G2 ^) _7 Z2 q3 W" t, z那个真的有那么好吃吗 我今天也做下尝尝 看看怎么样

这个点种看楼主的大作真是不和适宜,一个字:饿!回家准备试试去!

配菜用的是尖椒豆瓣酱换成豆瓣其它的做法相同

- ~/ S5 J* v. T6 e& r1 q: {
% u- L8 ?; B# r! E. L  D  P
好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!

老喜欢吃回锅肉了，那种油香肉香完美融合的味道！

我以前吃得回锅肉没有这么多蒜苗啊不知道哪个比较正宗！

回锅肉是不是山西的名菜啊，自己不太好做，往往做好山西味？顶！！！