身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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- X* U0 m. G5 y3 C肉馅：
" @- s: Y4 f8 `7 \- 猪后腿肉 400 克
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- 葱白 2 根
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- 姜 1 小块
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- 红曲酒 1.5 大匙
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- 酱油 1.5 大匙
% c7 y5 ~; r: ]* K- 盐 1 小匙
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- 白糖 1 小匙
. d) R9 C4 {" n7 V% D2 h8 q- 鸡精 1/2 小匙
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皮冻：
% [+ w; k9 d% j$ U1 I- 猪肉皮 2 块约 100 克
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- 红曲酒 1.5 大匙
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- 酱油 1.5 大匙
9 s9 W. z7 e- Y5 R+ |4 ]- 白糖 1 小匙
' X1 _0 G7 k9 t& i2 z- 葱 1 棵
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- 姜 1 块
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- 花椒 1 小匙
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- 盐 1/2 小匙
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做法：
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1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
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2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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% f" f/ x* Z: e( ]3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
/ R$ R. }4 n/ o' z; ?3 S$ P4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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) U! @* l9 T* |6 G将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
8 m0 h/ v3 j( H6 s5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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& c8 w6 \! M! G4 C. m+ }然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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8 \3 q5 J: b; L/ a把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
- t1 @7 e* v; V- J大笼蒸的汤包：
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小笼蒸的汤包：
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1 W% k) q7 j" h' R3 t/ e肉馅拿团不散：
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蘸姜醋吃：
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特点：软、嫩、鲜、香
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