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风味小炒肉# h  L1 @0 Q' w. j

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食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜: V1 A2 r, m6 E5 I& a. ]" L
调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉8 v5 c2 l' c5 v: [8 ]# c; s  Q

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+ p" a3 J1 H, d8 Q6 X( O风味小炒肉
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/ m$ U3 |5 Z- z- \8 B. K2 e做法:8 h1 g# E0 x1 C7 e( r/ e0 g/ E) R. G
1、五花肉速冻后取出切薄片
4 b, ?" q& k2 l/ H- R2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用/ S! v% s8 [3 d+ m. S& B% p, z9 T! N
3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥干油待用9 Y: a, i" \- u1 L- J( [' `% C
4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软
! \3 J! i% o9 J; E0 F+ b5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻, q+ n: R* s6 `$ m/ o
6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。
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风味小炒肉
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由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。. }7 @  z0 N2 R/ ^7 n
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第一次做这个风味小炒肉，感觉不算太成功，外形和色泽似乎还欠缺点，味道不过还算可以。! D; x# |+ s- {3 T" {" h

" W- b5 F3 T1 C1 R[ 本帖最后由 gf2000 于 2008-7-2 17:51 编辑 ]

好吃哦，这个菜味道肯定很好哦，我好喜欢吃这样的猪肉，那个真的是香啊

色香味俱全，明天一定做一下，看看效果，楼主真是高手
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如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

引用:

原帖由 chenshu 于 2008-7-2 16:55 发表 $ p% y& o: l' p( X
如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

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楼主所说的不无道理，五花肉经过煎制，一样可以很好的去除异味。

看是很容易。不知道做不做得到像楼主的水平。要多加学习

看到就流口水了。一定要做来试试。肉不一定要过水。多了一道程序麻烦。

很实惠的菜，做法简单，很实用支持楼主辛苦了

肉煎起来太麻烦，炒行不行，看图片上的美味，我都馋死了，谢谢。

个人感觉哈，要是放点姜蒜和豆豉炒，出锅前放点香葱沫点缀哈，会更好。