$ @5 }! G% W# B+ p         
0 {- ^6 k2 A& _. u( e4 f  材料
6 J) ]! a: [" y) [, j; }：
+ Y- @+ Z- g$ {  F" W3 c0 N
& A2 j# @. U& y9 N      活肉蟹一只约一斤，游水活沙虾一斤，滚粥靓米七两，瑶柱二分之一两，香菇四只，菜脯(潮汕萝卜干)，在此严重推荐潮州饶平县或是揭阳新亨镇产的菜脯，花生油一匙，麻油三分之一匙，胡椒粉少许，芜茜(香菜)适量，芹菜(最好是潮汕本地产的香芹)适量，酱油一匙，太太乐鸡精、蘑菇精少许
' i  [  D& L' @( b" g      做法：1 r: I2 J" c+ K6 D: S
      （一）靓米清水浸泡约一小时后沥干备用，香菇、瑶柱浸泡好沥干备用，然后切好香菇、香芹，萝卜干备用。4 H$ [: @9 A9 l/ U
      （二）剥虾，生剥活虾是一件N困难的事情，在此流鱼本着奉献精神独家介绍给大家一种剥虾的好方法，剥虾前，先将虾洗干净，沥干放到冰箱急冻处置一小时左右，时间不宜太长也不能太短，然后拿出来剥就好了，呵呵，是不是一个很GOOD 的IDEA呢？$ n: G/ `8 j" i3 W/ \+ s
      （三）虾开边，在其背部用利刀切开，这样做，既能做出好看的虾球，同时也能去掉虾的脏肠子，因为背部刚好有虾的肠子，黑黑的那条。5 y) ]! h6 ~+ D  K7 n& d( O6 J
      （四）杀蟹。将买来的活肉蟹用清水刷洗一遍，拿一把锋利小刀，对准蟹的“脐”部分狠狠插入，搅动几下，直到蟹脚不能动弹为止，这也是一个技巧，如果大家蒸蟹的话，用这样的方法，蒸出来的蟹也不会掉脚的，呵呵，是不是完美呢？
) w/ I8 G( R; v/ F      （五）烧开锅，放入少许花生油，爆香香菇备用。
: ^6 e, Z' V0 ]% O& N      （六）开煲啦！将浸泡好的靓米加入适量清水，加入酱油一匙，食用调和油一匙，加入揉开的瑶柱丝，用猛火攻之。约至五成熟时加入爆好的香菇和萝卜丝，继续猛火强攻，约至八成熟时加入肉蟹，猛火继续，约九成熟时加入虾球，煲滚至熟，加香油，香菜，胡椒粉，上锅！" ]# w- Q- V! o3 T0 w& [# o# U
2 v5 x' z  n/ k( }' K# W1 |
/ U& j4 N7 u) M7 ~

' i5 I$ h" l' ?1 Q, z6 y& W
# U" T# G* l  A
- G9 i/ _' r" w) z- ]  q- d
$ Q" {! }6 k) d; R5 O* A$ O' m' f
# N2 y5 D1 t" u9 ?

- o2 T5 d  @/ w; e% v. }, i' H$ d! s) o2 w

# j6 [5 }! r; B
* G" y5 x5 v& @0 c, T* w8 C
& k+ I. }1 W. S0 J# ?6 w$ q- C# {% W; {5 }/ R: V( B1 f
& {& I. `2 v2 I; Q1 i
1 f+ L- h$ B# Z# d5 y( i. @

9 d$ S9 r% E  _# Z' }; x
7 ~3 q- E! ^. {% M4 ~0 [1 [5 N) N/ A/ R+ ]6 {+ Q

, [7 ^2 e$ J" q+ s
! e- u* {0 g. K* H; Y6 D% U' N
: Q/ ]* `  d+ P# d0 I[ 本帖最后由 南方的雪 于 2008-6-19 13:30 编辑 ]

海鲜来个哦，一定很鲜的，看了让人流口水，贵不贵啊？

潮州的砂锅粥在广东是很出名的，特别是海鲜砂锅，华丽的海鲜加上很平常的米饭，细火熬成的粥，看似简单，其实变化无穷~

这个可是海鲜粥吧，太有看头了啊，而且我们家里肯定吃不起了，那么高级的粥哦，呵呵好介绍