柠檬是东南亚特有的调味水果，泰国人常在菜中挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果香。首个上型男厨房的DJ——韦永坚对泰式料理情有独钟，清蒸柠檬鱼便是其檬植耍??捎媚?屎陀懵叮?由涎?薜睦苯酚膂杂阃?耄?龀稣獾老誓畚薇取⑺崂毕拭狼矣刑┕?缜榈牟恕?

烹制方法 （两人份）: c' q4 K5 i" c# ]# ^
材料：鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)7 s( R5 E1 G2 S
调料：鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)2 W5 ^+ r4 m3 j0 t. [8 g) S$ l
工具：榨汁器, D" M5 L# o/ L8 k% l

1 洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。: a5 e; B+ G' f% e6 \# E2 @

2 蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。6 g6 v2 U2 [" Z( l9 c+ Q  k! ]

3 调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。, _/ e0 O# \" ^( Z5 V4 ]

4 将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。
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5烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。 3 q  ^" w+ c7 A9 `# Y) M8 K5 y

6 取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。; G  j  B0 f. B" L. [/ ]) b

7 成品!
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[ 本帖最后由 myasd 于 2008-6-19 04:53 编辑 ]

请问是一定要驴鱼？这道菜睇起来都唔错的一道菜。

做法简单，看上去很清淡，还配有菜蔬，感觉一定很好吃