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　　菜系：浙江菜+ T, y  D: _$ }
　　色香味： 此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。" I8 g3 z& d' S8 s) p
　　主料：鹌鹑10只，柠檬250克; y( ?1 o4 o3 I; m
　　辅料：精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙，花生油500克，麻油、胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。4 [, d3 r6 e) N! P7 N+ u
　　制作：
+ l( z" C9 C  ~7 ]' M5 x/ U) N　　1)、用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒(以增加颜色)。葱、姜切片。柠檬切两半；
: Y  i' [4 N/ ]& b) c　　2)、旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出；7 c; w' p1 `9 d
　　3)、锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅

好地方,我最喜欢美食!