[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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4 Q( D3 ?) ~- L' \! \7 I2 G做法及步骤图： & R8 N6 f! ]3 P0 R5 ]+ R
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原料：
$ v; _' ~1 O  x% d      鸡肝250克，苦瓜一根．
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& c/ A. Y* \8 b4 F3 q2 J0 ^调料：5 |" p3 w5 J$ G$ v- U6 G4 o6 `0 z
      蒜两瓣  I/ }7 }0 p( }8 `! r
      盐4克5 P0 T8 B7 v" \) K% B% n2 o$ B
      糖10克' [/ L/ z. i+ i
      花椒20粒左右
! M# z& N2 X( E1 q* |& ?# [      花椒粉10克　# Q. t) H/ G. A& F$ J
      干辣椒８个0 U; u& z0 g8 s. R0 ~6 e
　　　六月鲜酱油10毫升
; F4 V5 ^8 H5 d& ^7 a9 S- a　　　香葱两根
' F( @5 w: J+ ?6 Y* X/ S　　　白芝麻适量
! J( H4 L1 i6 @　　　大葱两段" h% \* y5 [$ W& B1 j9 B' s
　　　姜三片3 g( m* U- s6 [
　　　草果一个
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+ z% ^4 E6 r3 d做法：
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1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．
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2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．  q' g5 r$ P9 n+ d

5 c! l/ N9 {2 y4 n- _( G) Q% u3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
4 G, c* f! Z4 I8 Q& q+ Y+ K2 E 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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% E) _% t4 \  h+ s% O9 e小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。