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/ B7 {' H  G1 }烹制方法（两人份）　
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    材料：鲢鱼头(半只，360克)、金针菇(75克)、鸡腿菇(50克)、水发香菇(3朵)、大白菜(半棵)、炸豆腐(5块)、红椒(2只)、粉丝(1把)、葱(1根)、姜(5片)
2 r4 k/ R+ `, l5 L　　调料：油(4汤匙)、沙茶酱(3汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)' r3 A. z! G' Z
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8 u) z) j' m) b8 L1 大白菜切成块，鲢鱼头洗净，金针菇去根，水发香菇切条，鸡腿菇斜切成段。" ~7 v4 z% N5 |8 e  p+ c

4 ~+ |) a! N2 I" q) x* u6 N  i& N( E8 b# Y# s. ]; [
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2 炸豆腐切半，粉丝用清水泡软；红椒切滚刀块，姜切片，葱切段。
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3 烧热3汤匙油，爆香姜片，放入鲢鱼头大火煎2分钟，加入1汤匙米酒，煎至双面呈金黄色，盛起待用。
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4 续添1汤匙油烧热，爆香姜片、葱段和香菇，依次放入红椒块、鸡腿菇、炸豆腐和大白菜，以大火拌炒2分钟。
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5 注入2碗清水大火煮沸，加入3汤匙沙茶酱搅散，放入鲢鱼头，加盖以小火焖煮15分钟，煮至汤汁呈浓稠状。
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& Y2 C* j6 f/ c0 }6 倒入粉丝和金针菇拌匀，加入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，续煮2分钟即成。 + V6 M/ e) x% ?- F- w6 x
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厨神贴士
9 ]6 D$ `% x4 S/ g4 s. j　　1、鲢鱼头内的鳃一定要清除干净，烹煮成菜后才不会有腥味。 . @  S6 {. |2 e" \9 i
　　2、鲢鱼头要先用油煎至双面金黄色，再放入汤中熬煮，可使鱼汤变成奶白色，汤味香浓鲜美。
) H5 W( o& E* T- O. F. p( e　　3、注入的清水以没过食材为宜，粉丝和炸豆腐都是吸物，放入汤中烹煮后，可使汤汁更浓稠入味。
) |+ h5 t; V$ Y/ V/ k! Y　　4、沙茶酱有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙爹酱三大类，潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等菜肴，也是沙茶鱼头的最佳调料。

楼主是做菜的高手哈，哈哈，支持您，不知道味道可口否您做的菜？