日本的锅料理与我国的砂锅菜相似，不同的是先把生鲜材料艺术地摆在砂锅里，吃的时
候点上火，一边煮一边吃。寒冬时节，一家人围在一起吃上一顿美味的锅料理，不能不
说是件惬意的事。值得一提的是，过去一般只在冬日食用的锅料理，由于它深受日本人
喜爱，如今夏天，日本人汗流挟背食锅料理的场景也不少见。
    锅之种种日本列岛从北到南，各地区都有本地拿手的锅料理。从最北端的北海道说
起，当地最有名的锅料理是“石狩锅”。之所以叫“石狩锅”，是因为北海道的石狩川
河口过去曾是盛产鲑鱼的地方，当地人便把鲑鱼当作锅料理的主料。具体做法是将鲑鱼
肚子最肥嫩的部分用刀切成小块，与豆腐、洋葱等一块煮，重要的是不能忘记放日本大
酱。日本秋田县的锅料理是鳁鱼汁具烧。当地人将渍盐鳁鱼的汁和清酒，放进大型的贝
壳中，把贝壳放在火上代替锅，将盐渍过的鳁鱼和笋、大葱、金针菇、芹菜等一起煮来
吃。日本东京、茨城一带的人们喜食按鱼安鱼康锅。把素称关东豚的鱼安鱼康鱼切成块
，同蔬菜和调味料一块煮来吃。吃时讲究把用开水淖过的鱼肝一起沾醋吃，据说可周身
温暖。宝刀锅是山梨县著名的料理，传说是日本幕府时代的一名武将在冬季战场上经常
吃的锅料理。具体做法是把手擀面放进锅中与南瓜、萝卜、大酱一起煮。据说吃这种锅
料理可以强腰。日本长野县的樱花锅也很有特色。昔日在日本信州（长野的古地名）一
带马肉是主要的蛋白来源。樱花锅实际上就是马肉锅料理。将脂肪少且稍带甜味儿的马
肉切成厚片与大葱、粉丝和芋头一道煮制而成。鳕鱼锅是日本富山县、石川县的特产锅
料理。将狭鳕鱼从头到尾切成方段，加入豆腐、粉丝、白菜、大葱、金针菇等与大酱汤
一起煮，据说味道微甜，十分鲜美。日本福井县的螃蟹锅取材于北陆至山阴的越前螃蟹
，堪称味觉之王。将螃蟹切成块与应季的蔬菜放在一起，味道略甜，当地人认为只有这
样做才能把螃蟹的美味体现出来。爱知县的水煮鸡也是锅料理的一个种类。将味道鲜美
的鸡架子煮成汤，然后加入萝卜和鹌鹑蛋，与柠檬汁、姜汁一起煮后食用，加上八丁大
酱后味道会更鲜美。
    甲鱼锅   甲鱼锅是日本关西以西地区，特别是以京都、大阪为中心地区新开发的锅
料理。具体的食法是先食甲鱼汤，然后加入蔬菜、豆腐煮后食之。
    飞鸟锅   飞鸟锅是日本古都奈良的特色火锅。将嫩鸡块、烧豆腐、松茸、菊菜、粉
丝、磨芋糕、圆粘糕、枫叶面和牛奶、鸡骨汤在一起煮，然后沾姜汁和辣椒酱食用。日
本的新潟、金沢、长野地区喜食野鸭锅料理。将脂肪很少的野鸭肉沾上荞麦面或面粉，
与菊菜、松茸在浓汤中涮着吃。
    河豚锅   日本山口县的锅料理是河豚锅。当地人将在周防滩捕获的堪称日本第一的
河豚切成块，加上应季蔬菜煮食，传说是味道无双的鲜美料理，吃时要沾醋酱油。
    牡丹锅   牡丹锅是日本神奈川县、三重县的著名锅料理。传说起源于当地深山区古
时吃的野猪锅。现多用肥瘦相间的牛肉代替，切成薄片的牛肉，艺术地摆放在盘中，红
白相间，就像一朵美丽的牡丹花。吃时还要加上白菜、菊菜、蘑菇、豆芽菜、豆腐一起
煮食，必不可少的调味料是醋酱油和大酱。
    最惬意的事   一般情况下吃不了很多的生鲜菜蔬，一旦放入锅料理内煮食，食量可
以增加三四倍。大葱、春菊、白菜，金针菇等在寒冷的冬天是补充维生素的最好来源。
现代日本人认为，为了增加寒时的抵抗力，将动物性食品和植物性食品放在一个锅里煮
食，是均衡摄取营养的最好方式。特别是食到最后，将米饭、面条、粘糕放进汤中一起
食之，营养一点也没有浪费

怎么没图片啊,有点可惜