下酒　来一盘金沙玉米～～

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1楼大中小发表于 2006-6-22 11:55 只看该作者

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下酒　来一盘金沙玉米～～

" T. `1 {1 \- j: m) _# t, s
做法： 7 G! s( {: K; O L1 a3 m. R' t
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1、超市冷柜买的冰冻玉米粒，下锅绰水后，捞起待用（如是罐头玉米，开瓶后将玉米倒入漏勺将水滤尽）。

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2、将油炸粉（本应用玉米淀粉，无奈没有，用了油炸粉代替）放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。将咸鸭蛋黄切碎待用。
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3、炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。两分钟后，将玉米粒盛盘。

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4、再将炒锅洗净，放入油少许，然后下咸蛋黄、玉米粒，并放适量精盐，翻炒和匀，一分钟后起锅盛盘即可享用。
总结:
1。色泽金黄，酥脆香宜，蛋黄很香，玉米够脆，挺好吃的;
2。炒蛋黄泥时，油放的稍多了点，炒蛋黄时起了很多泡沫，有些影响了卖相，下次油可以少放点。