版主评語: btta

对于06年的帖子就不做评分了

8 a5 j2 {5 G  j$ L; N1 W" N  ~/ n8 b# J$ O& G$ S- I4 {
准备原料:牛肉(或猪肉）
% N' Y- E2 l4 W/ U; g- y6 z3 w4 R* G$ J$ Z' W1 g
青蒜两根
- ]$ s0 d& |% j3 W. [& J
  Z7 n% S& U* {* z. \) f4 s$ g青菜
& S. T. U( K1 ~" d. w9 U& b# ~3 @/ V! v4 ~  l
辣椒和花椒。 / D( R9 m+ r- [! N1 b& ~
* T& U3 u+ ]" }7 Z
加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形" ?) O& U4 w  w$ P% |! _
  y! M. e; v# G6 T' S
肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。  k6 x7 I4 c! l  S9 C2 y, \

: k" |0 P4 D' X炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
; I, O" @. ]" o$ Q/ O' j  o5 N9 c0 y, t1 A) p
辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。6 R* D/ K6 a  m- K6 p# q
- }/ X* z4 }8 [0 Z4 L
老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
, G9 F2 y- E7 a, G- P: j0 b) A: M' t; h$ c8 P' Y+ a
豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
; y  {) _$ L. O3 ^7 b9 l
% k3 r6 y4 H+ j! g9 u' q3 p炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。, F  U5 o! Y" [
, W+ I& p) z$ y2 ]3 P3 O( R
加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。0 g% x* P& p- E  K- f

/ ^3 g: K: W' W2 i6 y( m6 `+ Q. Q加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。+ U2 C* q: O! k! T* ]) S# Z

7 f1 x. T! p% D* x) K8 B/ N* _$ I- }煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
8 z/ m  ^$ L: Z
' o" W$ c" r  B. k! X水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~" y) `) ^& G. p# d; A* @9 j0 @/ q
2 U7 {* ^/ l: S3 ]* x
[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 ]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-6-21 12:21 AM 发表
# s+ U* m$ o4 K( [: u% v$ a" `/ E- C; [2 P晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

, A" ~! B1 _2 z
btw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~
: s- L4 R( z  T, m9 ]8 Y9 q/ s1 j* E# l, N8 Y
楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜; u& t4 X9 U- c7 t8 d
现在看看
+ P6 c- ]7 T5 B7 n3 C好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西