[热菜] 石头腰片的做法

原料, z3 @) i2 Y, |! t" {$ l0 |& P

$ y0 ?+ ?& ~# u, J. I: l( W( }主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。
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调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。
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6 |, ?- |4 H5 o2 e制法/ w, [$ e4 N  b# R

+ M2 y  ~3 y$ R9 G1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。
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2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。5 c- r1 t- W; V( J: J& p
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3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。
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" h) L) b$ i+ M. Y( k0 z特点
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9 l. L1 M& y. j: m7 J, d  E: Q香辣、滑嫩。