2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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% R7 r+ u3 ~* s, I高汤:黑白配 8 K# \( n5 H# X( Z
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好） ; ?4 d. n3 k0 ?/ @7 p* O9 i

( Q% K- E0 H( B2 \. C辅料： + e/ g+ X1 b% I! `
香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
) A! L6 v* Z- ~木耳（3-5片）
0 |" s9 o6 \$ h7 p, k2 j黄花菜（少许，用来调开胃酸） + v: K2 |2 _7 [5 f* S3 ^) d6 P+ N! G
扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
. T% p* m% x& x7 _& i$ O
2 I: m2 R9 f1 _- ]$ G: c配料：
" x* B9 j% g4 ]+ b2 D, c人参（５厘米长度） / J8 \/ N6 @2 Y6 {6 A! a. m
当归（５毛钱硬币大小）
( S' A( d& H$ s/ o香叶（1-2片）
+ e4 i' F5 n* x# N- m. V淮山（不超过３片）
' @( k2 `, s+ e) X/ a  a8 Y# u党参（因味重，切片后酌情加入）
7 M" v5 M+ K, E. m% I枸杞（半汤匙量）
! J7 p& D. U6 s+ \! k干百合（一汤匙量） 0 A6 C1 T' h* H1 L5 Z( q  P% `
鸡头米（两汤匙量） 4 O  L1 L1 {( N3 K8 r0 G% {. r) P
金丝枣（几颗） : o1 b% E* D5 p) O6 ]$ N) B
山药（切片后半汤匙量） 8 F$ k* |: @4 y2 A" r& ~
葱姜（传统的人可以放些）
" M- i; c7 v2 {; R6 H调色椒（尖头小红椒一只）
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
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Process:' f" L$ }" \2 }3 f( ?6 F
         -无需过水,这样能保持原味. 1 j4 }2 U9 O5 v4 Q( c
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． # _+ a3 n, l9 A2 [
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
( V* V9 z5 x3 v0 s) ~+ [    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． 7 P" P* c' w  ?
         -完成后撒入少许白胡椒粉. / o+ C" s- O. ~; ?# j

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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主