配　　料: 切碎的韭菜、猪肉糜（肥瘦随意）、炒好的鸡蛋丁、姜末。 ! `& n  L% z: x7 }+ Q0 M7 v( M
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9 |) m7 @3 G, k& P- O. {- n3 }操　　作: 鸡蛋里放盐按一个方向打，油热后将蛋液倒入锅中，马上翻炒。鸡蛋熟后熄火，还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好。
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: J) E. r( M, f6 h% O* \! W) D* r把馅料全部倒入容器，放入盐和少许的油（我用的是色拉油，也可以用别的植物油）搅拌。8 F( |' l* a1 K  ], E2 X

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韭菜容易出水，所以拌馅时最好别划圆圈形搅，改用筷子象炒菜那样，从这边翻过去，再从那边翻过来.
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准备好一小碗冷水，取出馄饨皮，现在可以开始裹了.+ L( Y: _  C  f

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' C9 U( i8 a+ z馅放在馄饨皮中间，用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的，有助于皮子的捏紧，这样，在煮馄饨时，馅就不会从皮子里跑出来了。$ g7 d; a4 _9 z+ G7 z) o

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对折，捏紧边边。
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# |% j) q9 c- e* p再反折一下，就是这个样子。
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5 g5 ]! g, A7 k% y) L4 j7 j将两个边角使劲捏紧。1 N5 e- l) H% K. |; q" @5 L
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看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们，很有成就感呢！
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盛一碗给你，小心别烫着，里面很多汁的~~
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营养价值: 韭菜 - 韭菜属百合科植物，在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质.
  `' i& {. Y0 N% j0 z         鸡蛋 - 鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。
  x* _' J: W$ U           面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
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[ 本帖最后由 syf2010 于 2008-5-25 10:53 编辑 ]

鸡蛋韭菜馅的，第一次看到，味道应该不错的。+ B2 C. p, S4 L& @, F9 \
整整齐齐的一排排混沌蛮壮观滴！

用油炒的鸡蛋不容易捣碎，可以用水来炒鸡蛋那样更容易把鸡蛋捣碎。

混沌学名叫云吐，做得好的话，皮薄而光滑，馅大而美味！: r8 k7 b+ }( W4 ?
馋了！！！