[热菜] 川菜坛子肉

【原料】：  w" D& \8 i' k  ], c: \
猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克9 |3 E6 Y, b- N% m/ A9 U9 M2 |
【做法】：
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8 p4 C% z( p0 O8 R# r( Q# F猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。
( S8 S% `0 e/ i4 E& {/ Y  v鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。
% w2 u+ g% X( i  g冬笋切成滚刀块。
* c9 p/ h+ |% {6 r2 n: u5 a7 o火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。
! y- i7 C% H( s' p  g' P2 b7 d  {在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成