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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料6 E1 H+ \* l* x$ s  m) {. T
带皮青鱼肉350克
, k/ K! d% o  C% @+ V; \& c青菜叶4片( K% r. ~/ P# r& n/ c$ Z1 P$ v
鸡蛋一个
7 }- L. c- S: R* Z& `咸面包屑75克
8 }& H* L. c4 g7 X葡萄汁100克
! m7 A) m1 y; r- y# }+ c' q* _  j! w& M- c; s- a* {
制 法 + `; o2 {" D) ]  `
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
( \% H( t3 z, ]3 P9 u9 X. z菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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