主料当然是凤爪，在调料上我用了花生酱、李锦记的豆瓣酱和柱候酱、四川豆豉。凤爪洗净后飞水过凉，再开油锅高油温炸至皮皱。豆豉和切碎的洋葱末、鲜橙皮末，下色拉油中熬出香味待用。豆瓣酱和柱候酱取适量加入料酒、味精、鸡粉、糖调匀，调出适和自己的味道，然后捞少许豆豉拌入凤爪。最后将凤爪码在盘中上笼蒸30分钟即可，用香菜和大葱丝做一下点缀就靓了。
# J6 y9 T: R. w　　特点是豉味纯香，酱香浓郁。% M3 u0 @8 @, b3 ^7 T
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$ h' @* u4 p  N* V2 N! f* z9 N　　油炸过了2 \' c+ j0 z( I+ ~+ f! P* ~! J; n4 {
　　
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0 J' n! M1 E1 p* {9 `# q　　熬过的豆豉& z9 x! c* ]: n
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) k! n$ s9 S) z/ j9 _# I7 u; Z　　凤爪拌上了香香的酱料
1 o$ g4 f' M4 ^# m. n( j, p: Y　　% D! E" ]- F- |  y7 F) Y, h

0 a- j) K% i7 M9 y4 C5 o" H　　蒸熟了。摆盘9 q% n# q# r5 t) C& T
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都流口水了,非常详细的文章,回家试.

看上去这种做法还是挺不错的,我决定跟楼主学了,不过我可能放些卤水.

我老婆最爱吃了，可惜我不会，现在有了这么详细的制作方法，肯定让我老婆高兴了

没吃过过道菜,但改天一定要按楼主介绍的方法做出来给家人一起分享