[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY

芝士蒜茸焗扇贝# @* g. ~% d6 v  D4 i

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扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？* u/ a1 v& e9 W
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每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。
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. Q1 r3 }4 X" j' H* n扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？& x3 j: x9 u2 }1 |6 J

. S- {$ v& j  h& f在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。  \7 g/ E% Z* s  F2 `7 P, v/ U
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别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。
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盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。  I2 \; V$ k7 O+ z( C
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芝士蒜茸焗扇贝：
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- A6 Z% ^* M- Z准备：烤箱预热220度。( z+ u: E: B& Q& M! `$ q' ^

+ I/ J# d7 \4 U" B材料：
$ F1 T7 p# `) P' ]4 \扇贝6只（中等大小）2 I  M9 {! i+ Z
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黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）* F+ t  j# ?2 A& o8 M. F
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做法：6 ?+ L4 P  v: Z: ^
1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
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2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。
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3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。/ |/ q; D+ T9 H  o) h) ?

* _2 T$ }* e& [6 E# D/ J) D4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。
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5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
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9 a% P0 ^/ z" P/ I6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。1 M9 i$ K5 U8 ^3 W5 J

" B+ Z7 A. O& K9 @3 @友情提示：
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1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
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1 \: ~. J1 `* z' ^2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。" O% P; Q9 l; p! z% ]4 s/ K. A

. e1 r4 C  w2 @( U- g6 z! P3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
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9 S7 r" O7 q. n9 r; M4、芝士可以根据自己的口味选择。$ P6 B- W% ]* J( N8 {& |: U: o

* U9 {) b( ?" J- C0 W5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。
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6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。) b' j0 P2 S) X! A1 W$ l! b8 _
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扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
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& B5 O! M6 n3 f) B$ N[ 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 ]