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蜜汁肉骨
  C; `4 O9 `7 n, T! S5 ^* H　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  
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. W, f% ^1 `* r1 B/ a$ x1 c- b* R　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  5 D, G) s# Q4 X! s) w
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　　3、入排骨，加适量水。  
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# A/ f8 u" |6 E% e$ j　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  - Y) A# Z, m. M. I
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　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  - |! H& Q2 W! O# q
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  0 w# v6 q( b& p/ u8 z: l9 M
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　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  ; _0 |1 e8 N  j6 n" t7 i

, O: t5 {8 h8 H　　8、出锅淋在排骨上即可。  
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　　P.S.  
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6 c2 m$ Y) ^+ ^2 q　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
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　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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咖喱鸡翅  v+ Y1 t/ }. Y& H" {
材料：鸡翅中、油咖喱  
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+ I3 K1 L- }/ i( Y( m　　做法：  
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2 o  Q5 b/ v) @3 k! l& U　　1、翅中洗净斩两段。  . x1 K* l* n* O6 B5 D: |

' Z. y* t- d. I) l1 u" y　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  
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　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  9 B! e/ p3 x7 L  ^8 x

, |$ e  x/ Q. A　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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5 d5 Q3 b( z5 j8 o1 ~" H! ~& S7 w3 U梅菜扣肉
$ w, H$ w0 n/ D  j1 g! g: p! a这道菜稍微复杂一些。  
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　　材料：猪五花肉、梅干菜  
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9 I7 k- p) Y$ }8 b2 g　　做法：  2 o, {. |. m! z+ z! Z8 g
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　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  + a/ ?- H. y. U/ A& F; g& h' p7 a
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  , X9 l  Y& P  w
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　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  
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+ t: F# n6 E8 F+ L  M- T! H　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  % s4 }& c8 D: p8 S+ R' c
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  ( D* I  d$ f% F( y" R
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  8 z6 B4 Z! U+ o) H) n' D6 N
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  0 o9 X6 [/ G6 d
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　　这道菜才算大功告成了...2 W$ Q/ N$ I4 c0 i

; i- ^2 u# F7 b4 n6 |0 H清蒸黄鱼
$ A" U3 c* |, \! R8 K& }材料：黄鱼一条约一斤  ; d  {0 n- {, T/ z  ]/ u6 L

4 ~. a( x- {% L, F- b7 w; ]　　做法：  
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( J. p# z2 o. H　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  ' }: E6 z  U# \6 p8 e' E

' e: b5 k; U1 y( t　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  
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) H8 O% e$ g( J3 j9 A  A' g　　3、锅蒸约10分钟；取出即可: _4 l' o, t3 ?1 E( B2 ^3 _4 i( g
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麻油腰花
+ O8 ?* L' F8 B+ N5 Y$ Z, z这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  9 L7 e. k4 N$ v4 l6 a( K
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　　材料：麻油、猪腰两只  
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　　做法：  
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( N" K. _! j7 \! J2 W8 j　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  + E* }( i" f; A5 K/ l+ ]
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　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  : t2 M/ C! I) n9 i
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  5 e6 n" H! q$ F6 ]; W
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　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。/ u2 ^+ a! [" `9 [

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青豆虾仁
- w- Z3 Q" F" D7 q' i% U主料：虾仁 青豆  
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　　做法：  
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7 G9 k+ O! ~% [& R　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
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; q& c8 o! @9 L4 j: n( \' p- E: Z% W6 F　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；8 n2 \4 N  J7 C8 e

% ~$ g. X% W9 q6 w, u" g' p2 X　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  
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　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。8 Q) x8 O& U9 \3 I0 l
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琥珀桃仁
% |: I  P! D  }8 E1 \其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  ' I! c( z( F, Q; w, N$ o

5 o+ [* g0 N' z, `& b　　材料：核桃仁 糖  
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5 E0 j# e* A3 N　　做法：  
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( e% j) z6 B% X$ u　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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4 H6 o) |  z* O　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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2 t# _% A& n8 m( s) c" ^7 A2 w. E　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
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; _; q8 d6 L9 r* E) P" m1 S　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）
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咖喱肥牛盖饭
4 b( v$ y9 e% R+ ^/ x- v这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  
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　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  
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　　做法：  " s* s- |. X; T1 s) V: K
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　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  ) |+ _& X* [! @  c7 b
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　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  . u7 J9 U& U- }! i2 Y/ }. j+ z
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　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上
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黄瓜酿肉
9 e' Y1 D- L$ d. B$ t3 S这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  
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　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
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　　做法：  
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" U8 Z0 I8 W( }　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  - s4 k- `! S' j2 S
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　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  
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$ ~% D0 L4 x" J1 y　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  # e: _" c% r+ U* f4 w

5 b1 S9 m6 D8 R/ l7 g: t( b3 ?# {　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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' V9 U3 n# N5 z! c$ l0 `" u+ h& c3 s　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。
4 r4 L- O* Y2 @& s: t+ ^2 G看着就有胃口。# q# U; e, d1 G6 P# N
多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。