ls591101 2008-4-22 09:55
美女厨房----太阳鱼蒸蛋[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/21/1208746317294317_1.jpg[/img]"x? G)i-Lw
!n*M4t2k{r?8F_
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）
'DX$F\8Q M#i
*Rl Ym${W w
材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
_
g;b [{;Fr!b
调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)0`1P:USJ
?$D
~6z
4u!M
~xpA'[
J
Y(g*m A2R"j
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/21/1208746317294317_3.jpg[/img]
~ B_;x4F.a;]
y%~ Zv^*G A*S1O'}
[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。[/color][/size][/font]
8M1nH!H(UF
A7QLJg oB
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/21/1208746317294317_4.jpg[/img]x8`f O!t*n t
(q6^ yD~Zs:X&q0i
[font=宋体][size=4][color=blue]2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。[/color][/size][/font]
)w,u o5] i ~+q8O
fTpL/i.`7X%?9O|
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/21/1208746317294317_5.jpg[/img]
qu*t0_7tJ
#e5g0E6^x%y
[font=宋体][size=4][color=blue]3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。[/color][/size][/font]Qun*@@ q`q3L-_
U(NO`,r e y(] \3q
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/21/1208746317294317_6.jpg[/img] w ?9a!C,S9|Y+p
m#J NJ#W)}_o C'o
[font=宋体][size=4][color=blue]4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。[/color][/size][/font]
M's3G
P3s;[
}2_d2i4NCaBQ i
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/21/1208746317294317_7.jpg[/img]8p m3q'M u+i6?
K wM
z[+s UJ`M,^*g
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。[/color][/size][/font] v6^!E-F&y/^W
{?HN[ \ r_(|!B
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/21/1208746317294317_9.jpg[/img]
*Q)UJ'r.z.\D
,N;f
w o4J`'}2zs
[font=宋体][size=4][color=blue]6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。[/color][/size][/font]
B8?(^
s%{y0d Yl
A{"fw3OM
[font=宋体][size=4][color=blue]&AfP-v!?
a
厨神贴士&LK'ca:L q;Q w Y)U/KL
.T9g?
Q+C%q j-?4~
1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。&C/^v2Z/o
uA$B
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
S OS M qZVl
3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。jV)\.IS @6JLB
4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
:\` tD)L9A
5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
s_m_master 2008-4-22 14:50
这个好像挺简单啊，佐料这么少，会不会好吃啊？
在线客服(1)