查看完整版本: 香蒜青花鱼

香蒜青花鱼

青花鱼，又叫巴浪鱼、花池鱼，其热量较低，味道鲜美，属于富含不饱和脂肪酸的食物，常食可降低胆固醇，减少动脉硬化的危险。青花鱼的肉质紧实，可耐久煮，所以能盐烧、煎炸或清蒸成菜，尤其烹调时加入柠檬汁，既可以提升鲜味，又可除腥消腻。
V%uMi/D@Mf     烹制材料(两人份)
:fFt)n1YJ
E*@el$O     材料：青花鱼(1条，430克)、柠檬(1只)、蒜(1头)、姜(3片) +x?Wh(R5H
    腌料：米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙) Z^"`M W'f
    调味汁：海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、清水(1杯)     
:k8Pl"Hz     调料：油(4汤匙) Nf N Hs
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-04/16/xinsrc_00204051608195782831319.jpg[/img]
o5Qj
f8VK1Tw     1　青花鱼去头尾，剖开剔去鱼骨，再把鱼身切成4片；柠檬洗净，切成四瓣；蒜头切片，姜剁成末)vO
|c'Q
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-04/16/xinsrc_0020405160819921572520.jpg[/img]J2g1wx/B,v
    2 青花鱼置入盘中，加入1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟待用。] vD1yya"[c7AT[0}/o
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-04/16/xinsrc_0120405160819531172121.jpg[/img]'[[)k_j
    3　取一空碗，加入2汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1杯清水，调匀成调味汁。/F)bo kJ.E
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-04/16/xinsrc_0120405160819859918222.jpg[/img]9WBNX#_j:n"tH'u
    4 烧热3汤匙油，放入大部分蒜片以小火煎至金黄色，捞起沥干油。)zIG`J
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-04/16/xinsrc_02204051608191712104323.jpg[/img]BS(d|z#hn1^w1Y
    5 续添1汤匙油烧热，青花鱼以中火，煎至双面呈金黄色，洒入剩余的生蒜片。
5Q#E3W6qA.h&L"oT'q"z [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-04/16/xinsrc_0220405160819500117624.jpg[/img];qHq&yw h\w
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-04/16/xinsrc_0220405160819828234925.jpg[/img]3Nt-e2sMh
    6　倒入调味汁后，加盖以中火焖煮2分钟，开盖改大火收至汤汁近干，挤入柠檬汁，即可出锅。
Q |Qr%Cn;FZ{     贴士CCvL%k,iMQX4M b
D%Z
    1、烧干锅后，用姜片在锅底抹一遍，再倒入油烧热，放入青花鱼煎制，可避免鱼身粘底脱皮。
G0oXJD){oHWC0s     2、蒜片应切得厚度均一，放入锅内油炸时，应以小火慢炸至金黄色，油温不要太高，以免蒜片炸得焦黑。
%S*uF"S \r     3、将青花鱼的脊骨剔去后，用斜刀将鱼腹的骨头剔除，烹调后的青花鱼会没有鱼刺，很适合老人和小孩食用。 5_;~nz!id
    4、超市卖的青花鱼多为冷冻的，鱼腥味较重，可加入米酒和姜末腌制去腥，如果是新鲜的青花鱼，则可不放米酒和姜。