查看完整版本: 豆腐烧牛腩

豆腐烧牛腩

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610180206.jpg[/img]
hB%Z^ h 7f3]I#BM#s3U y
材料：
5g8_3uFQ&nh;Y 牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤（或开水）
?*r(N5ZC([3r e6E5]
.o-p
p
D DyF 炖肉调料：{ U-K|knS&q;q bS
姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块（购买袋装的炖肉调料也行）
h.R"P%B.P|&WP [)d,m+Bx
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610182937.jpg[/img]
!ds8h1]*K L$W4U G
"B:T0i{bC 做法：
ud*Q;z"P4v 1，将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末。
X-Nt:M#|Hu7a+V9c4` 4^8P7OcxR
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610184051.jpg[/img]
{%l!n(U$YT
G`W"dC-g1mDr$NN 2，将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用。i;fwLcO
e3J

9E#x`.S!j7A 3，炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒。
L
l,t}g%eo EGp
3Km:M[[6~q&U [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610185638.jpg[/img].w(xu*u x1Bi-`
|j;u._8X%@a
4，放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖。
VQ9X3BVmH
E)mr\0i7b [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610191011.jpg[/img]6F-|q8K!v'e7f

7c
}8h:h-KLP_.V9zFG 5，加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料。(au3^1a8}!z

%NyqBI f [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610191916.jpg[/img] h~l0?KBW)`

^:P7jl BQ.p8d} 6，烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软，大约30分钟
g
WM2~-kC$EG&U`5P U.du Y+y7^(l
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610193654.jpg[/img]k([.hZh
U+w;B
*j0kY&z4I6{ V
7，豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮，去除豆腥味h!B9?
l_*Fu+M

Dq]k+g [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610194503.jpg[/img]
4Z3QO4i#F.bv5{7n)X 'ZSk5e[D|xS
8，将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右，让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。
#H5G~2fj E"auJEj4g$e2N
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610195736.jpg[/img]dP7~Q/OA&TSOJ3P

;wxg$pa*[r 9，加盐调味（有豆瓣酱、酱油，盐不能多放），盛出用香菜装饰即可。
SQ?w.{]
!{Li#nc^4v7Yh9hy [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610200696.jpg[/img]
[fuQ0C U
s}
R:xn [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610201904.jpg[/img]
F SvT4d$L ;np/S e&nb
牛肉：富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
vPc L&gp-sS
v.QhHw
M 豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。u0B:m0O.|bW

"o6urY)X 不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

第一次见过，楼主很有创意。豆腐吸收了牛肉的香。与白饭是很好的搭配。

每次看到这样的美食，都感觉很诱人，非常感谢楼主的分享

太好了 看颜色就一定好吃 而且楼主在营养学方面分析的十分到位