查看完整版本: 酥皮奶油文蛤汤

酥皮奶油文蛤汤

开始：文蛤准备
^Vw(tz0D@g [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701313126.JPG[/img]b$vm+_W:N
文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用
c.lu)\$o2g)TK[ [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701343839.JPG[/img]
u%R m _C6w9@ 培根、洋葱、西芹准备~~4L)PVAt^*e
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701429942.JPG[/img]
5^7B/fXLKP 切碎待用
U|&rBps5A[|7g [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701536567.JPG[/img] f-vjx+Q)u%iU2s!y
黄油准备Ob u2F2cWV
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200510270167641.JPG[/img]
.hT_'Iv` 黄油放入锅中溶化~~~O3o+a!OC,])xp
　　Q;lC'L pT8v6La8Z:`
　　放入培根炒至出油vj.aTU,x
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701657718.JPG[/img]H1jg-R:o
后加入白葡萄酒~~;nh(t"~;e
　　7EC(yiqJ+U3vU
　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）:b$wl0R-z1?D

!u k!\A{-V [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701813445.JPG[/img] n9h S!dn'cg-e| w
然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~
,Ze``d ]-P4dW| 分次加入锅中~~_'y+`@c
　　
`$O w5v(K]#@ 　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~
oQZ9@"z({ {
m K'|^hd ]CB){*f3B LT [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702020855.BMP[/img]]|MzvFg2]
倒入刚才已经准备好的文蛤肉~
a,v8r'|vz)D 　　
&w|o}i4^ 　　再加入鲜奶油~~~~~~~
N Y0\
P9I u [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702110657.BMP[/img]
(T0A&fx0C$WX O 搅拌均匀~
$j\+AK8UJ?{ [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200510270223494.BMP[/img]
E(j0G
R1L@/q\ 盛出晾凉备用~~~'G8h sh!di w&Y1f"~!W^;Q
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702246269.BMP[/img]
IaK"j7M5M.~A/uS7|"z 准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~:fmiw*^v%J
将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~
Xf7o!t2c Dr [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702357414.BMP[/img]
Wd#H'O
j`n1ZV9A 面皮上会留下痕迹~~~{y,i6q,W-e$P/KH^
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702459698.BMP[/img] Pv$Z1[}"J Yp
用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~ lDHCD'j;F1^
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702545537.BMP[/img]
1tF-KSyH K,C;i 在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤*m[T+iv8O(E
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702731521.BMP[/img]
+gv;U#r.Y5J5w3[ 面皮放在保鲜膜上~
2}D5qQ(X(|'z8F,~ 　　
K @(HT'M 　　反扣在汤钵上~7TU-^$[g FK7^
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702819221.BMP[/img]PL7_v C6eJy D
用手压紧汤钵周围的面片
Gy(z;Hs~[ [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200510270296691.BMP[/img]
7gI X E$pG 然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液
0L3Z j"z)M,EET [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702958139.BMP[/img]5H's8o0X N+V6ob }
烤箱预热后放入汤钵~XY(Q7|#Y@_t$I
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102703045477.BMP[/img]
;h`x9Up'Bm!o$?%w 200度10分钟~~~~~
5Y*u&g1t$M4Z$}Y 　　c)C[k,K9b$X+xW
　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）
8|/Z
^SnGD4k0^ 5DH%c4{&?_P;Ho!D2Y

?
BFnZM"lPZs+} [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102703134906.BMP[/img]
8j4`A^K-C 然后在转至160度15分钟~~~~~`:U)M}W@Il
　　y2i+B6mp}y T
　　出炉开吃~~~~~~*qTU1u+J:bo
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102703259777.BMP[/img]

how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮
OZ
[6Y v e-A0KO p)eJj8p
千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）
:h1S*J_@.s)u 过程：
f*jEq G%A%?U 1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时.]9W T)aM k${'[
2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）M$~R dOT6H
i3OA7J){
2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力:teeth

开眼界了,中西结合,
#^)s3VPB 那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.