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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[8P]

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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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Y)N1B$k(msm 　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。

e0xMb*R W6r 　　烹制材料(四人份)
HU@(Tw E"neQ 　　材料：k&u5OT7T5M|
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根);h+[*K6WR&b$TVp
　　瑞士汁： ]#Y&tK JR9aA^
　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]!_9_1Q_ X}{v
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                                               第一步Dk}v8w[
　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。Rv/L;ZDg/I`

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                                                 第二步
F2OX\g,a 　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
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                                                 第三步
xDhh0Ef 　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
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                                                  第四步
Ml2r:`P(xt7c)i 　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。,U X k I7j
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.h T$~&M5A!K z:?.`                                                 第五步2EO'k{MC
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     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
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                                                 完成S
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                                                   厨神贴士
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uT!MIE` 　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。k0M4]5K5KQ
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。 g?I^pj,b} UFA
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
+o|Lf8~g 　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
"pi%HQ3e8{.q H#Z:D 　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。!R5@~$vx {i Q
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[[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 [/i]]

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