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美女厨房----蕨菜炒肉丝[9P]

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Th8B+YS*E*p.hv$B(R                                       美女厨房的蕨菜炒肉丝
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ya&Z*A*b"a-L'm7n.e 蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。
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                                     烹制材料-@g
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烹制材料(三人份)
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`j0a6DNwR 　　材料：
m_3{/_0Ck7Z&e 　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)
9BNg JcM 　　腌料：f o)Wa9|
　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
7vB:t4I8D 　　调料：　!lj*L2m r7A4p1f:w
　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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                                                第一步7p"xCt'Rw~9n
1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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                                                第二步{H0^/S0bD"Q
2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.'d_Toc'p hBh)C[ L:y


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5s;W*a-Q O'aHH                                               第三步
/gyNbQhg&ad 3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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                                               第四步7\
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4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。
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QC w2_ I*CM-A                                                 第五步
Z-idR:lo 5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。'ez r!s}@ E)@
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                                                完成
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                                                 厨神贴士z3](B.xO@(l
　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。
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o;__C0t 　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。
?Hs8m.^ 　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。
F T2QIGP 　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。?Zpyd'j.r0HFd
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[[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 [/i]]

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