jjtuh 2008-2-24 21:49
白灼小章鱼／海螺 [10P]
白灼小章鱼／海螺[10P]
u]!X"W.O/D:R
t#b
O
v d aL,t
白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。 -T~z'v,HJr
^ f wT!x#^
材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。
/L6Un Tl([G1m ` |
.Af2rTN*J
沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。;MS
~Z;b
*L%kJ#I2Z[ r J
做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！
%[ ~E&v-Hn2W ^
?5]4qf6R
水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！ :}n(]Pr7Q
] V1M#`}'A
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_1_600.jpg[/img]
I*Ze-pNA
7j*kO)nM3m7R`
s
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_2_600.jpg[/img]
{4H;X g
I
:O V,g e*n Z
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_3_600.jpg[/img]
2^9w3dy X7P5q
8V_ jdS&{/H.|D
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_4_600.jpg[/img]
m {
y8QeE
#cb%U+]3W^Gu3A&J
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_5.jpg[/img]
jh:f7O TUZ
2A`s IL
]"SH
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_6.jpg[/img]
:q1s"[0AK*Z
{/M9iTw8E;QB
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_7_600.jpg[/img]'A)Eg
hu6`
\]
P [ VkZ,L&J/@
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_8_600.jpg[/img])n&s4{\9K Q
E@#\*I&w
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_9.jpg[/img]X [wDs sNS-B]
5| gsiSfCl u
[/color][img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104080449955_10_600.jpg[/img]7E7x _
{s,^
9I(Jd'lo+s f
pp=liping0527 重复帖
tH D ]1FE9^
原帖为： [url]http://www.iyin.net/forum/viewthread.php?tid=662650&highlight=%B0%D7%D7%C6%D0%A1%D5%C2%D3%E3%A3%AF%BA%A3%C2%DD[/url]
7c7D7A
_&R+n
c2e'ypV#] N
[[i] 本帖最后由 liping0527 于 2008-2-25 00:56 编辑 [/i]]
vipper 2008-2-24 21:51
多谢楼主分享！我这边海螺很多，正不知道该怎么做呢！
$W!bO'ah8R
更妙的是我也很喜欢喝酒，^_^
在线客服(1)