sjf1888 2008-2-17 14:35
白菜最健康的4种做法
醋熘白菜{~Jl6W ?:B th5K
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主料：嫩白菜帮300克
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辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
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做法：
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1。白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 B IeuN7n
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2。锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
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特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
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注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。
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奶汁靠白菜
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主料：白菜500克，鲜牛奶100克
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辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。
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做法：
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1。把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
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2。锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。 n"u.? ELoZk7[:?2oJ
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特点：色泽美观，清香适口。 ;?9Vg%c;b*n~h
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栗子烧白菜 )[l!]e*Cd(g5v
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主料：大白菜心300克， (` LU7S A6no
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栗子100克
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辅料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 5H)\P sSK#` k
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做法： (\1W6]'{;Dz dD\o
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1。将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。 ,}7b#j L PAJ1YN's
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2。将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
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3。炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。
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特点：汁鲜味美，酥烂适口。 /k*G!MYL*u&Z^&g%t
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果汁白菜心 }2Yo @2X(}?6G ^
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主料：白菜心2000克 ._NI v Z6o
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辅料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 t,R|2|(~.z#r!o
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做法：
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1。将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。 ~ ^ [1mo
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2。将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
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特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。
七星 2008-2-17 22:22
醋熘白菜也是我经常做的:teeth
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别的几道学习中，支持红心一颗。
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