csm67 2008-1-12 15:38
2008开年倾情之作：甜蜜的温馨的醉心的提拉米苏(全图34P)申精
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[size=4][color=Red][b]整了两个晚上，请斑竹加精，以激励我继续努力！！[/b][/color][/size]！=Blue] `8Ia2}z*u0t T"Km
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[size=4]用料：
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1、马斯卡彭250克。
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2、意大利手指饼16根。;P/j
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3、马沙拉酒25克（我没有买到马沙拉酒，用五粮液酒代替）。
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4、意大利浓缩咖啡30克。
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5、蛋黄3个。
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6、鲜奶油250克。
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7、白糖 60克。'B8Z[%e
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8、吉利丁片3片。
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9、糖水20克。 e'l#a tCD\#d
10、可可粉适量。
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11、糖霜适量。[/size][img]http://botu.bokee.com/photodata1/2008-1-12/014/506/204/13335669/13335669_h.jpg[/img]
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[size=4]做法：
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1、鲜奶油打到5分发（提起打蛋器奶油还可以稍稍流动性往下滴），放冰箱待用。 r+gq)F[hd qM
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2、将咖啡豆磨成细末。 S^
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3、煮水倒出晾凉。9X atv5m!T.L
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4、吉利丁片放冷水中泡软；分离蛋白蛋黄。
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5、蛋黄搅散，放入50克白糖隔热水打发到浓稠变白。C]!C*BW&d2XE*@
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6、在剩下的10克白糖里加约20克水煮化。;\ P v J4[ EN;RD
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7、冲入蛋黄糊，搅拌均匀。P%hY#nO7Xs/wn#v
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8、将泡软的吉利丁片捞出挤干水分，隔水加热溶化。,H'R&Px ?*sd
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9、倒入蛋黄糊，搅拌均匀。'y4|!qwO%|$G{d
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10、将意大利乳酪加入蛋黄糊中(~#Mh9b6XW])]
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11、搅至细腻无颗粒。t JW1@B(G
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12、放凉后加入15克酒。
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13、拌匀后加入打发好的鲜奶油。
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14、用橡皮刮刀搅拌均匀制成奶酪糊。
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15、在咖啡里倒入10克酒。sA/msxs
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16、将手指饼逐一放进咖啡里浸泡一下。
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17、摆入蛋糕模。+oV^%i|:A B
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18、取一半奶酪糊倒入模具中的手指饼上，抹平。
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19、再放上一层手指饼。
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20、倒入剩下的一半奶酪糊。
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21、将表层抹平。*jZ LbC(CM8u
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22、加盖或盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上。K Y n/j9h Q:w^)x2AM
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23、取出后用小刀贴着模具内壁划一圈。B+t t-p6dP'|
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24、脱模。*c*] g-T Z&i5u1\
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25、筛上一层可可粉。
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26、筛好后待用。
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27、取一张复印纸，打上Tiramisu
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28、把字母镂空，再剪出两个“心”型。;mz/mx3l/nE
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29、将镂空的“Tiramisu”纸模放在提拉米苏上，筛上糖霜。
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30、再将“心”放上去，筛上糖霜。 N*g1P6Z$~E C
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31、去掉纸模（如果不小心将糖霜筛到提拉米苏的其它地方，不要去抹掉它，不然会把表面蓬松的可可粉弄实了，影响美观。我这个就是教训）。
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32、切块，装盘，开吃。[/color][/size]q Gr+s NK
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[size=5][color=SandyBrown][b][color=Red]诱人吗！请各位多支持回帖！[/[/color]b][/color][/size]
hasgah 2008-1-12 17:54
虽然不是楼主亲自制作的,但详细的介绍也算是值得支持了.
yangqiong 2008-1-12 22:30
小地方啊找不到上述原料的，真的很想自己做下咯
hustallen 2008-1-13 13:14
这个真是豪华大作啊，可惜il，材料不好搞
小小嬲 2008-1-30 17:10
太复杂了，好多材料都没听说过，好想吃，但不会做。:cry
caocao123 2008-1-31 18:20
见识了，不过问下，这个东西-提拉米苏不用烤，放进冰箱12小时就可以成蛋糕吗？
nicjunjunjun 2008-2-1 01:38
哎哟，我好想做给女朋友友吃啊，她一定开心，a%hL4^([(Qp
但是这些材料不好找啊，看来是做不成了吧，换个看看
chao555 2008-2-1 09:54
看了都想吃一遍，馋的口水哗啦啦的啊,谢谢楼主的分享
lxchenyong 2008-2-2 16:02
除了能够找到白糖，别的材料···。
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还好我不喜欢吃甜点！
zhanglunyuan 2008-4-14 16:35
料酒用都用五粮液，而且配料都很麻烦的哦，有钱人不如买来吃，看样子熟手也得做上大半天时间。
alexlei758 2008-4-15 21:36
这提拉米苏听说以前是战争时期妇女没时间为自己丈夫做出精美的蛋糕，临时用很多种材料做出来的建议蛋糕，战后就形成了这种点心，不错不错，一定要试试!
魂碎 2008-4-16 02:13
好看是好看，但是制作原料有点太难找了，而且有哪些人家里随便都有五粮液的？
我爱阿根廷 2008-4-16 13:40
天呢，绝对豪华制作。光材料就要备那么多，都不知道能不能买的齐，不过看看楼主的描述也很过瘾了
xiaoxiaoone 2008-4-16 21:35
看起来蛮复杂的，还是不做了，没有哪个功夫！
snowsamuel 2008-4-17 13:21
楼主你太厉害啦!真是有耐心有技术,看得我口水老长老长
jesus-star 2008-4-18 00:16
超级诱人，不过看这样子，估计做一回比买一个也便宜不了
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记得外面卖的提拉米苏里面不是那样一条条的蛋糕啊？
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