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豆瓣酱蒸鲫鱼

[font=楷体_GB2312][size=5][color=Navy]秋冬是鲫鱼最肥美的季节，此时的鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，还可益体补身。
~$T)^yH 烹制材料 （两人份）
5nmX:c$vFAb4J,qy:[W 　　材料：
)Lh7lRC.OE r~T 　　鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
2E RHgsn*LR^1l 　　调料：　
!O"M hw+p0IA!D+F 　　盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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j'RD~hf0k [img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/20071022104152734.jpg[/img]
r!U:~/ex~.{4w 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
9BL,]qf"X zA [img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/20071022104153580.jpg[/img]
bF#K(k4H%Xz$Ksj 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
6yhz NPt5v1o [img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/20071022104153621.jpg[/img]!CC)m#W2w^/Hl
将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。7f_8X:j
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[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/20071022104154360.jpg[/img]
+y3j/u.WmhkT\l 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。
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Y-C8b*Z hD [img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/20071022104154371.jpg[/img]
@:gEy2yAbq P 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
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    厨神贴士R/F%KE7g
    1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。 ;?4q2_8^xaQb3P xa6S
　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。7X G8zdcxo
　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
&R,K6Y+R8K/v|$D9{o M 　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清 Om.G!vt
热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。Z;D\.E d-x3h%M7S
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