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泡椒凤爪的两种做法

[size=14px] [align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348582.jpg[/img][/align]　　原料：
GhpII)}*TS 　　鸡爪子、野山椒 3k({ SrW)XFM4Br
　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
-\\&qlyYBq%op 　　做法1：
#IE!@'P!c:@LA [align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348584.jpg[/img][/align]
HHlm7~;?~h 　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。 %QLv QF8Z/q
　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。
6~d|S { [align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348585.jpg[/img][/align]y$m9bd}\-J
　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。
`2jJpUXD [align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348586.jpg[/img][/align]
zhm)[$l M7n,awY:Q^ 　　提示： g;t!G mY0dm"q
　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。 |'zG u}9Y N)X
　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。 #T,Wt Hx_
　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
.| xYx+Fs 　　做法2： 3|)i.?6r$h;S
　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
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r(e|$Z 　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。
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　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。
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好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀