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豆瓣肘子

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200752404345403.jpg[/img]
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_;Y I(\z;C7K [b]  烹调类别：[/b]煮
]9t p7Sa[ [b]菜系：[/b]川菜
X)Rn#HH/^t   [b]食材类别：[/b]猪肉F1];Ab-sOR1q
[b]味道：[/b]香辣 QF{d@JH
  [b]适宜季节：[/b]秋
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　　色香味：色润红、微辣 K`b.e$I0_!?
　　主料：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克7Y(o"MFTGo|:n
　　辅料：猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。5bn{~f9p']%A|
　　制作：
Ql]c!Cb S7BjDQ 　　1)猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净；*Z"oL{.e+[:f
　　2)用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上；
i6Ca:PWE.qCAA 　　3)炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色；
0L E:X9d q 　　4)加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中；
U2M,q:C6X^ 　　5)将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出；
:P R8_)e'I `;_ 　　6)锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上；
-m8m%@zx 　　7)煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡；b'ZT f;L]hCA't9O
　　8)收汁，亮油，起锅后淋在肘子上。

第一眼看过去感觉色泽不错，给人一种香辣的感觉。

看上去好像很油腻的样子
7W2Ee+[Wge 还是喜欢东坡肘子 肥而不腻肉皮老香了9~^%H"HvM1n)Z4K*y
还是要感谢楼主教会肘子的另一种吃法

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。