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红烧鲅鱼[5p]

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   也许是小时候留下的口味，喜欢吃鱼，而且各种鱼都爱。也许是基因的缘故，因为妈妈、爸爸都爱吃鱼，而且爱吃淡水鱼。也许是妈妈爱做整条鱼，给我留下了太深的影响。因此，我做鱼喜欢做整条鱼。也许是木头和外星人太喜欢受我的影响了，每周都想吃鱼，因此，我家每周必吃鱼已经成了习惯！
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    民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。每次看到在大海边的美食朋友们做鲅鱼、或者鲅鱼饺子，都羡慕不已，因此，很想尝尝鲅鱼的味道。虽然我这是离大海最遥远的城市，但是不妨碍我对鲅鱼味道的好奇。虽然这里没有新鲜的鲅鱼，但是有冷冻的已经不错了。
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   这次买了两条冷冻鲅鱼，一定要尝尝鲅鱼的滋味。虽然我喜欢吃淡水鱼，也喜欢吃新鲜的鱼，但是为了鲅鱼的味道，还是破例买来海鱼。
虽然那海鱼味道木头一直不喜欢，我也是有点不太接受。但是，我加了花椒粒去那大海的味道，无辣不欢是我家的习惯，更别说吃鱼了，那一定的加辣皮子，那厚厚的鲅鱼也被烧的香味浓浓，咸香适宜，醇厚纯香。

主料：鲅鱼
辅料：植物油、盐、花椒粒、姜、香葱、辣皮子、料酒、白糖、香菜、鸡精
做法：1、把鲅鱼洗净清理鱼肚的垃圾再次清理干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟左右，葱姜洗净切末，香葱洗净切段，辣皮子泡泡切段
2、热锅凉油，油热8成下鲅鱼，煎到两面金黄色，把鲅鱼拨在一边
3、加花椒粒、辣皮子、葱姜翻炒出香味，再把鲅鱼一起翻炒
4、加料酒、老抽翻炒均匀，加水、盐、白糖大火烧开，转中小火烧15分钟左右
5、烧到汤汁浓稠，加鸡精翻炒均匀，撒上香菜末即可出锅
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小贴士
鲅鱼比较厚，可以切块红烧也不错
烧的时候，可以中小火烧，这样比较好入味
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谢谢，学习了，回家试一试，看看 在评价:excellence

这么小的把鱼，好吃嘛？
:excellence

感觉不错，至少是色香味俱全，不过这边似乎没有这种鱼

感觉不错，至少是色香味俱全，不过这边似乎没有这种鱼:excellence

这个简单，一年四季都有原料，但还是新鲜的好吃，冻板的味道就差了，

这鱼虽然便宜但是好吃，俺比较喜欢，烧法也简单，是家常菜的典范之一。

红烧我的最爱,不管红烧什么味道都一定好,不过鱼,还是感觉清蒸可以吃出鱼本身的味道的.

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非常喜欢这道菜啊！

谢谢楼主分享，非常喜欢这道菜啊！下次我也做做看

应该在背脊上划一刀，这样烧起来容易熟和入味

酥脆的鲅鱼  好吃的吃不够   鲅鱼是不是哪儿都有啊  ？求解

好味道，鲅鱼做好了也很好吃的，家常做法最好。

鲅鱼红烧才好吃，但是怎么能不放番茄酱呢，否则掩不住鲅鱼的腥气

这个鱼怎么跟秋刀鱼很像 会不会也很腥的啊

一直不太会吃鱼，这回算是见识了一样，可以考虑以后动手试试！

看着简单易懂，鲅鱼是很好吃的，在北方这边经常吃。我比较喜欢吃新鲜点的，肉细。

口味很好，制作简单，非常好吃，家庭美食。

最后装盘很漂亮，感觉更喜欢吃淡水的鱼，海水鱼清蒸不错。

色香味俱全啊，看着都忍不住要流口水:excellence :excellence