xt1234 2016-9-26 22:07
秘制高汤[5P]
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工艺：煲
难度：初中水平
人数：2人份
口味：其它口味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<数小时
主料：柴鸡(母)1只
辅料：猪大骨头2个黄芪少许
调料：水适量
秘制高汤的做法
1.母鸡洗净、去头、去脚、撕掉脖子上的淋巴、反复的用温水洗几遍、去掉血水
2.棒骨买的时候就让店家给剁成几块、也用温水反复洗、去掉血水
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3.一口大锅、放入棒骨、母鸡、水位9分满即可
4.烧开后、放入几片黄芪、中小火煲4小时左右
5.凉后装入保鲜袋、冷冻起来
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soryuhiryu 2016-9-27 09:09
这种做法忒简单了点吧
难道不用放盐、料酒之类的调味么
q2h8e 2016-9-27 10:18
看了1楼介绍的制法后，想问这个制法中的“放入几片黄芪”这一环节所起到的作用为何
ttnewhome 2016-9-27 10:45
做法很简单，就是不知道味道如何，传说中的高汤可是要很多的食材，并且要做很长时间，不知道楼主这个做法咋样？
SuperKami 2016-9-27 12:09
感觉这个高汤的做法挺简单的，认真学习，做给爱人吃。谢谢楼主
wq19780111 2016-9-27 15:06
看着挺好的，应该还可以做其他东西的辅料吧
caiseyueguang1 2016-9-27 15:17
这个汤就是有补身功效，估计味道不会太好。
popllxy 2016-9-27 21:03
高汤，我们这里经常用来煮香辣面，稍微加一点点，香味四溢。但是现在不良商家都用了一滴香，真是缺大德了。
wsjht0243 2016-9-30 13:13
这个高汤做完了之后，使用很方便，但是怎么处理？保存？
uuarch 2016-10-1 00:03
做法簡單需花時間
買現成差異在花:excellence 心血
小笨蛋 2016-10-1 15:26
这就是传说中的高汤，一直听说炒菜加高汤家高汤的，原来是这么弄得
wenxuan110 2016-10-2 00:14
感觉高汤这样做是不还是味道单调了点？估计这样只能做煮面用的了~~
fabio369 2016-10-2 00:37
鸡汤啊，但是这样弄会不会味道太重了啊，还是喜欢清淡的
ufoboy1226 2016-10-2 23:03
高汤可以在喝的时候加一些自己爱喝的配料。这样味道应该很不错
jytaiyang112233 2016-10-6 19:04
高汤用砂锅来炖是不是效果更好一些，传统的都是用砂锅的啊，小火慢慢熬
wmpmclimber 2016-10-6 19:20
高汤在浙帮菜里面很常见，相对湘菜和川菜则比较少用。
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