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香煎翘嘴鱼[5p]

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    喜欢烧烤的味道，喜欢吃烧烤时那种洒脱随意的氛围。    最爱烧烤摊档上做的烤小黄花鱼，小黄花鱼用竹签穿了，架在木炭上烤制，烤到外皮焦黄时，再洒上盐粒、孜然和辣椒粉。烤得了趁热吃，外焦里嫩的口感，很是诱惑。    本地有种淡水鱼，不知道它的官讳，只知道俗名是叫“翘嘴”。这种鱼体扁，嘴巴微微上翘，鳞细，肉质细嫩，尺寸小一些的适合煎制或烤制了吃。

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主料：翘嘴鱼400g、孜然10g辅料：植物油15g、精盐5g、料酒15g、生姜15g、花椒5g、辣椒粉 1、翘嘴鱼胣好，洗净。2、胣好的鱼用料酒，精盐、蒜片码匀腌渍1小时。

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3、煎锅里倒入油放入姜片，花椒粒炒香。油热后，把腌好的翘嘴鱼码放入锅，小火煎制。4、小火煎至两面金黄。5、洒上孜然粒，辣椒粉。

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这个菜下酒很好呀，火不能太大，小火慢煎，才好

这个菜下酒很好，可惜我不喝酒！沾辣椒应该会更好

鱼煎成这样真好吃，要的就是那份耐心。

看起来有点焦了，至少过火一点了，这种鱼确实好吃而且安全。